Kiedy myślisz o zdrowej żywności, sfermentowana żywność może nie być na pierwszym miejscu. Ale następnym razem, gdy będziesz robić zakupy spożywcze, rozważ dodanie ich do koszyka, ponieważ są to jedne z najzdrowszych pokarmów, które możesz jeść dla funkcji jelit i ogólnego stanu zdrowia. Pokarmy takie jak kapusta kiszona, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, chleb na zakwasie – a nawet pikle – mogą „poprawiać trawienie, wzmacniać układ odpornościowy, poprawiać zdrowie serca i wspomagać układ nerwowy” – mówi Katie Cavuto, MS, RD, Szef kuchni w Saladworks.
Opublikowano w Critical Review in Food Science and Nutrition, że sfermentowana żywność zapewnia „działanie przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne i przeciwmiażdżycowe (chroniące serce).”
Fermentowana żywność jest doskonałym źródłem pożytecznych bakterii, które wspierają zdrowie jelit z efektem całego ciała. W jelitach żyją biliony bakterii (niektóre dobre, niektóre złe), a te zdrowe uwielbiają sfermentowaną żywność. Trista Best, RD, dietetyk zarejestrowany w Balance One Supplements, wyjaśnia: „Korzyści ze sfermentowanej żywności wynikają głównie z bakterii powstających podczas procesu fermentacji, co daje im efekt probiotyczny w organizmie. Dzięki temu sfermentowana żywność wspomaga zdrowie układu trawiennego, aktywnie zapełniając jelita zdrowymi bakteriami.”
Tłumaczenie? Spożywanie większej ilości dobrych bakterii ze sfermentowanej żywności umożliwi namnażanie się dobrych bakterii i zabijanie szkodliwych bakterii, co skutkuje lepszym zdrowiem.
Jeśli chcesz zoptymalizować swoje zdrowie, oto sześć korzyści zdrowotnych płynących z dodania większej ilości sfermentowanej żywności do swojej diety.
6 korzyści zdrowotnych płynących ze spożywania większej ilości sfermentowanej żywności
1. Sfermentowana żywność poprawia mózg i zdrowie psychiczne
„Sfermentowana żywność może poprawić zdrowie mózgu i zdrowie psychiczne poprzez działanie probiotyczne w organizmie” — wyjaśnia Best. Jest to znane jako „połączenie jelita z mózgiem”, potężna linia komunikacji w ciele, która łączy funkcje jelit z emocjonalnymi i poznawczymi ośrodkami mózgu. Badanie z 2011 roku wykazało, że pożyteczne drobnoustroje jelitowe pochodzące ze sfermentowanej żywności mogą poprawić nastrój i pomóc złagodzić objawy lęku i depresji, a dowodów na to wciąż przybywa.
Komunikacja między jelitami a mózgiem odbywa się za pośrednictwem ważnych substancji chemicznych zwanych neuroprzekaźnikami. Gwiazdą rocka wśród neuroprzekaźników jest serotonina. Serotonina jest stabilizatorem nastroju i może wpływać na zdrowie psychiczne (90 procent serotoniny znajduje się w jelitach). Spożywanie różnych sfermentowanych pokarmów zaopatruje mikrobiom jelitowy w mnóstwo zdrowych bakterii, które wzmacniają mózg i zdrowie psychiczne.
2. Sfermentowana żywność pomaga utrzymać zdrową równowagę bakterii jelitowych
Chef Cavuto mówi The Beet: „Zdrowe bakterie w sfermentowanej żywności mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi bakteryjnej w jelitach, promując w ten sposób zdrowe trawienie i wspierając inne układy organizmu, takie jak układ nerwowy i układ odpornościowy”. Brak równowagi bakteryjnej w jelitach nazywa się dysbiozą, która ma wiele negatywnych konsekwencji zdrowotnych. Badania pokazują, że niezrównoważona mikroflora jest powiązana z chorobami przewlekłymi, takimi jak otyłość, astma i nieswoiste zapalenie jelit. Włączenie do diety różnorodnych produktów fermentowanych pomoże zapewnić zrównoważony mikrobiom i pomoże zapobiegać chorobom.
3. Sfermentowana żywność pomaga organizmowi wytwarzać niezbędne składniki odżywcze
Możesz podziękować sfermentowanej żywności za dostarczanie pożytecznych bakterii, które pomagają organizmowi w syntezie witamin i minerałów, takich jak witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B12 i K. Witaminy z grupy B mają kluczowe znaczenie dla ogólnego stanu zdrowia i dobre samopoczucie, w tym dostarczanie energii, wsparcie immunologiczne i zapobieganie zaburzeniom neurokognitywnym.Według badania z 2014 roku opublikowanego w The Journal of Scientific Research, proces fermentacji może również zwiększyć zawartość witamin w żywności. Ponadto naukowcy odkryli, że jedzenie sfermentowanej żywności pomaga nam lepiej wchłaniać składniki odżywcze.
4. Sfermentowana żywność pomaga zwalczać choroby
Journal of Scientific Research wykazał również, że sfermentowana żywność „oferuje ogromny potencjał zmniejszenia ryzyka różnych chorób na całym świecie”. Dzieje się tak dzięki przeciwutleniaczom – związkom chemicznym, które są obfite w sfermentowaną żywność i pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki i stresem oksydacyjnym. Stwierdzono, że fermentacja zwiększa aktywność przeciwutleniającą żywności, wzmacniając w ten sposób jej zdolność do zwalczania i zapobiegania chorobom.
5. Sfermentowana żywność pomaga w trawieniu
Bakterie fermentowanej żywności pomagają rozkładać złożone węglowodany, zapewniając długotrwałą, zrównoważoną energię, wynika z ostatnich badań opublikowanych w Plos Biology.Ponadto bakterie wytwarzają aktywne biologicznie enzymy, które pomagają rozkładać i trawić białko. Ponadto sfermentowana żywność jest zwykle bogata w błonnik, niezbędny składnik odżywczy dla trawienia i zdrowia jelit. „Zdrowe jelita sprawiają, że proces trawienia przebiega płynnie. Zapobiega to gromadzeniu się wolnych rodników i toksyn w organizmie, o których wiadomo, że powodują wiele ostrych i przewlekłych chorób” – wyjaśnia Best.
Probiotyki znajdujące się w sfermentowanej żywności mogą również zmniejszać wiele objawów żołądkowo-jelitowych (GI), w tym wzdęcia, biegunki i zaparcia. „Wiele sfermentowanych produktów spożywczych, takich jak kimchi i kapusta kiszona, jest wytwarzanych z warzyw krzyżowych bogatych w błonnik. W rezultacie proces fermentacji ułatwia trawienie tych pokarmów” — mówi Cavuto.
Uwaga dotycząca spożywania zbyt dużej ilości sfermentowanej żywności: Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia sfermentowanej żywności, wprowadzaj ją powoli do swojej diety. Ich wysoka zawartość błonnika może powodować gazy, wzdęcia i dolegliwości żołądkowo-jelitowe, ponieważ zaczynają wytwarzać pożyteczne bakterie w jelitach.Best radzi: „Dla większości populacji codzienne spożywanie sfermentowanej żywności jest zdrowe. Jednak każda osoba będzie musiała znaleźć swoją indywidualną tolerancję, aby określić, ile może zjeść bez odczuwania negatywnych skutków ubocznych.”
6. Sfermentowana żywność pomaga naprawić uszkodzenia jelit spowodowane antybiotykami
Każdy, kto brał antybiotyki, wie, że mogą one siać spustoszenie w zdrowiu jelit. Antybiotyki niszczą dobre i złe bakterie w jelitach, powodując problemy z trawieniem. Na szczęście możesz rozwiązać problemy z trawieniem bez polegania na innych lekach lub środkach dostępnych bez recepty. Badanie z 2015 roku wykazało, że sfermentowana żywność może naprawić szkody wyrządzone bakteriom jelitowym przez antybiotyki.
Podsumowanie: Produkty fermentowane mają wiele zalet zdrowotnych i należy je jeść codziennie.
Fermentowane produkty spożywcze obejmują kapustę kiszoną, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, chleb na zakwasie i pikle. Są bogate w błonnik i zawierają pożyteczne bakterie, które mogą poprawić zdrowie psychiczne, zdrowie jelit i trawienie oraz pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym.Włącz ich różnorodność do swojej diety, aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne.
Więcej cennych porad ekspertów znajdziesz w artykułach The Beet's He alth & Nutrition.
