Czy żółta roślina strączkowa z basenu Morza Śródziemnego może być najnowszym pożywieniem, które opanowało Stany Zjednoczone? W ostatnich latach mania fasoli skupiła się na innych roślinach strączkowych bogatych w białko, takich jak soczewica, czerwona fasola, ciecierzyca, a ostatnio fasola mung. Ale w tej rodzinie żywności pojawiła się nowa wschodząca gwiazda: fasola łubinowa – czasami nazywana fasolą łubinową ze względu na swoją włoską popularność.
Łubin ma 26 gramów białka na filiżankę
Łubin jest bogaty w białko, wysoce pożywny, zrównoważony i wszechstronny. Łubin (lub Lupini), będący od dawna podstawą tradycyjnej diety śródziemnomorskiej, przeżywa nagły wzrost popularności w Egipcie, Ameryce Południowej, Australii i oczywiście w Stanach Zjednoczonych.W zeszłym tygodniu Beyoncé była połączona z premierą łubinu, kiedy jej długoletni szef kuchni ogłosił, że stworzył nowy produkt na bazie łubinu o nazwie Lupreme. Więc łubiny są wszędzie, nagle. Ale dlaczego?
Naukowcy, dietetycy i twórcy żywności dostrzegają główne korzyści zdrowotne, jakie zapewnia niewielka roślina strączkowa. W badaniach powiązano spożywanie fasoli łubinowej z redukcją chorób, takich jak cukrzyca i choroby układu krążenia. Wraz z witaminami i błonnikiem stanowią one istotne źródło pełnowartościowego białka, z zadziwiającą zawartością 26 gramów białka w jednej filiżance gotowanej fasoli, więcej niż jakiekolwiek inne popularne rośliny strączkowe, w tym ciecierzyca i soja. Ta wszechstronna fasola jest reklamowana jako realna opcja w gospodarce, która jest coraz bardziej zainteresowana niedrogimi źródłami białka pochodzenia roślinnego oraz sposobami na niedrogie i zrównoważone wyżywienie światowej populacji.
Fasolka łubinu to czyste źródło białka roślinnego
Rozwój łubinu zbiega się z szybko rosnącym upodobaniem konsumentów do roślinnych alternatyw białkowych i mięsnych. Kilka firm zaczęło szukać zrównoważonych upraw, które pozwolą im dostarczać białko pochodzenia roślinnego w swoich produktach. JUST Egg, na przykład, wykorzystuje fasolę mung, która jest blisko spokrewniona z łubinem z rodziny roślin strączkowych, do produkcji swoich charakterystycznych wegańskich jaj. Raport rynkowy przewiduje, że rynek białek roślinnych będzie wyceniony na 15,6 miliarda dolarów do 2026 roku i na 10,3 miliarda dolarów. Uprawa nowych białek pochodzenia roślinnego będzie szczególnie ważna dla tego wzrostu.
Konsumenci powinni zwracać uwagę na łubin i rozważyć włączenie go jako przekąski do swojej diety. Oto lista pięciu najważniejszych powodów, dla których łubin jest prawdopodobnym kandydatem na następną superżywność, począwszy od indywidualnego odżywiania po zdrowie środowiskowe.
Fasolka łubinu może być toksyczna
"Ale nie martw się! Większość fasoli łubinu w Stanach Zjednoczonych została wyhodowana w celu zmniejszenia toksycznych pierwiastków. Podczas gdy w niektórych odmianach zwanych gorzkim łubinem, fasola zawiera toksyczny poziom alkaloidów zwanych lupaninami>"
Pięć powodów, dla których warto jeść fasolę łubinową
