Lotos, znany również jako lilia wodna, ma korzeń, który jest gotowany w wielu różnych kuchniach azjatyckich. Posadzony w glebie dna rzeki, korzeń lotosu ma brązowy kolor i może dorastać do czterech stóp długości. To warzywo jest chrupiące i chrupiące, swoją konsystencją przypomina kasztany wodne. Możesz znaleźć korzenie lotosu w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym.
Skąd pochodzi korzeń lotosu?
Korzeń lotosu był stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej i ajurwedzie na podstawie jego leczniczego działania. Nie ma wątpliwości, że roślina ta jest pełna wielu witamin i składników odżywczych, co czyni ją potęgą odżywczą.Korzeń lotosu pochodzi z Azji, Nowej Australii, Nowej Gwinei i części Bliskiego Wschodu. Często rośnie w błocie płytkich rzek, bagien, lagun i zalanych pól.
Korzeń lotosu ma lekko słodki i skrobiowy smak, który zmienia się w zależności od sposobu przygotowania. Można go jeść na surowo lub po ugotowaniu i stanowi doskonały dodatek do zup, dań typu stir-fry i sałatek.
Pięć korzyści zdrowotnych korzenia lotosu
Rhyan Geiger, RDN, jest zarejestrowanym dietetykiem, który uruchomił pierwszy na świecie Uniwersytet Wegański – udawaną uczelnię, która prowadzi Cię przez życie oparte na roślinach. W ekskluzywnym wywiadzie dla The Beet opowiada o zaletach korzenia lotosu.
1. Korzeń lotosu jest bogaty w witaminę C
„Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który wspomaga zdrowie układu odpornościowego na wiele różnych sposobów. Zwalcza wolne rodniki, które są szkodliwe dla komórek i mogą powodować choroby.Witamina C jest w stanie pomóc chronić komórki i zapobiegać ich uszkodzeniom, co może zmniejszyć liczbę przypadków chorób i dolegliwości” – mówi Geiger. Na szczęście korzeń lotosu jest pełen witaminy C, a jeden korzeń zawiera 52 miligramy, czyli około 58 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C.
2. Korzeń lotosu jest bogaty w kwas foliowy
Ten niezbędny składnik odżywczy jest rozpuszczalny w wodzie i występuje w wielu roślinach. „Kwas foliowy, znany również jako witamina B9, jest ważny dla tworzenia komórek krwi. Jest niezbędna dla zdrowia prenatalnego w profilaktyce wad wrodzonych obejmujących mózg i kręgosłup. Brak kwasu foliowego stanowi zagrożenie dla rozwoju płodu i jego wzrostu” – mówi Geiger.
3. Korzeń lotosu jest pełen przeciwutleniaczy
Przeciwutleniacze to cząsteczki zwalczające wolne rodniki, które można znaleźć w wielu pokarmach roślinnych. Badanie wykazało, że korzeń lotosu zawiera 13 różnych związków fenolowych, które badano w celu zmniejszenia ryzyka chorób związanych ze stresem oksydacyjnym, takich jak zaburzenia zapalne.
4. Korzeń lotosu jest bogaty w potas
„Korzeń lotosu może wspomagać zdrowie układu krążenia ze względu na bogactwo potasu. Potas może pomóc w kontrolowaniu ciśnienia krwi, ponieważ potas zmniejsza działanie sodu, a także rozluźnia naczynia krwionośne, co może obniżyć ciśnienie krwi” – mówi Geiger. Jeden średniej wielkości korzeń lotosu zawiera aż 640 miligramów potasu, co stanowi 14 procent dziennego zapotrzebowania na potas.
5. Korzeń lotosu jest doskonałym źródłem białka
Korzeń lotosu jest bogaty w białko i świetnie zastępuje mięso w wielu potrawach. Średnio surowy korzeń lotosu zawiera nieco ponad dwa gramy białka. To doskonały dodatek do każdego posiłku, ponieważ jest bogaty w białko, ale ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Jak gotować z korzeniem lotosu
Korzeń lotosu jest używany w wielu tradycyjnych kuchniach azjatyckich, takich jak chińska, japońska i indyjska. Jest nie tylko zdrowy, ale też super chrupiący i nada wyrazistości każdemu daniu.
Oto cztery sposoby przyrządzania:
- Ugotuj korzeń lotosu z ulubionymi przyprawami na pyszny gulasz.
- Piecz plastry w piekarniku, aby uzyskać chrupiące chipsy.
- Podsmażony korzeń lotosu z innymi warzywami na obfity posiłek.
- Dodaj cukier i miód do korzenia lotosu, aby uzyskać słodki deser.
