"Nie ma wątpliwości, że kiedy myślisz o kaktusie, na myśl przychodzą ci pustynie i tumbleweg, a nie zdrowa żywność. Ale opuncja – technicznie znana jako kaktus Nopal – była stosowana jako lek naturalny od tysięcy lat w Meksyku i Stanach Zjednoczonych, a teraz kaktus cieszy się odrodzeniem w świecie wellness, wkraczając do odżywczych receptur i produktów kosmetycznych. Powód: ten superowoc jest bogaty w błonnik, przeciwutleniacze i witaminy, dzięki czemu jest zdrowym dodatkiem do Twojej diety."
Co to jest kaktus Nopal i skąd pochodzi?
Kaktus Nopal rośnie w ciepłym, suchym klimacie, gdzie rośliny są narażone na ponad 3600 godzin jasnego słońca rocznie i muszą chronić się przed utlenianiem, dzięki czemu tworzą naturalne przeciwutleniacze, aby przetrwać. jemy te związki, korzyści przechodzą na nas.W samym Meksyku uprawy zajmują ponad siedem milionów akrów ziemi. Roślina wytwarza spłaszczone łodygi zwane poduszkami, które rosną od 4 do 16 cali i są jadalnymi częściami kaktusa, wraz z liśćmi, kwiatami i owocami kaktusa produkowanymi raz w roku. Kaktus Nopal jest często spożywany gotowany, grillowany lub przerabiany na dżemy i galaretki.
5 korzyści zdrowotnych kaktusa Nopal
Dahlia Martin, RDN jest współzałożycielką Married to He alth, integracyjnej praktyki żywieniowej skupiającej się na profilaktyce i leczeniu chorób przewlekłych, a także odwracaniu choroby poprzez odżywianie roślinne. Jest ekspertem w dziedzinie wartości odżywczych kaktusa.
1. Kaktus jest bogaty w przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to potężne molekuły, które pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki w naszym organizmie. Występują głównie w roślinach, w tym w kaktusach. „Kaktus Nopal jest szczególnie bogaty w dwa rodzaje przeciwutleniaczy: flawonoidy, które są związane ze zmniejszaniem ryzyka chorób przewlekłych, oraz betalainy, które mają właściwości przeciwzapalne” – mówi Marin.Kolor kaktusa wpływa na ilość flawonoidów, które otrzymujesz. Sok z czerwono-fioletowej opuncji ma najwyższą zawartość przeciwutleniaczy, według ostatnich badań porównujących soki z kaktusów o różnych kolorach.
2. Kaktus jest bogaty w błonnik
"Błonnik jest częścią węglowodanów, która jest trudniejsza do strawienia, więc spożywanie pokarmów bogatych w błonnik pomaga spowolnić wchłanianie cukru do krwioobiegu, który reguluje poziom cukru we krwi. Kaktus zawiera dwa razy więcej błonnika niż cukier, więc na każde 1,9 grama błonnika przypada 0,9 grama cukru, czyli zdrowy stosunek. Według Kliniki Mayo kobiety powinny dążyć do co najmniej 21 do 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni od 30 do 38 gramów dziennie. „Ze względu na naturalnie niską zawartość cukru i wysoką zawartość błonnika, kaktus nie tylko reguluje poziom cukru we krwi, ale jest również dobry dla jelit” – mówi Marin. Błonnik zasysa wodę do jelit i wiąże się z cholesterolem w jelicie, zanim będzie mógł krążyć w naczyniach krwionośnych i tętnicach, wyjaśnia.Włączając kaktus do swojej diety, możesz zwiększyć spożycie błonnika."
3. Kaktus ma niski indeks glikemiczny
Nasz organizm różnie rozkłada różne węglowodany: proste węglowodany, takie jak cukier stołowy lub syrop kukurydziany, rozkładają się szybko, co może prowadzić do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co według Cleveland Clinic może prowadzić do gwałtownego wzrostu produkcji insuliny , który sygnalizuje komórkom magazynowanie niewykorzystanej energii w postaci tłuszczu. Te produkty spożywcze są klasyfikowane jako „wysokoglikemiczne”. Złożone węglowodany są również nazywane pokarmami o „niskim indeksie glikemicznym”, ponieważ nie powodują takiego samego skoku poziomu cukru we krwi i są wolniej rozkładane w naszym organizmie. Dieta o niskim indeksie glikemicznym może poprawić ogólny stan zdrowia i zapobiegać chorobom cywilizacyjnym, takim jak stan przedcukrzycowy, informuje Mayo Clinic. Kaktus to pokarm o niskim indeksie glikemicznym, który zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik i ma niską zawartość węglowodanów, dlatego jest dobrym dodatkiem do każdej zdrowej diety.
4. Kaktus jest bogaty w kwas linolenowy
"Kwas linolenowy jest niezbędnym kwasem tłuszczowym, rodzajem kwasów omega-3, które są podobne do tych występujących w oleju rybim. Wykazano, że kwas linolenowy zmniejsza stany zapalne i może zapobiegać chorobom przewlekłym, takim jak choroby serca i zapalenie stawów. Według Mount Sinai He alth mogą być również ważne dla zdrowia mózgu i rozwoju komórek. Kwas linolenowy występuje w wielu roślinach i wiadomo, że wspiera zdrowe serce i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych. „Kaktus Nopal jest bogaty w kwas linolenowy, który ma działanie obniżające poziom cholesterolu”, wyjaśnia Marin. Owoce opuncji, miąższ i nasiona to części kaktusa, które są szczególnie bogate w kwas linolenowy.”"
5. Kaktus jest bogaty w witaminę C
Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, o którym wiadomo, że wzmacnia układ odpornościowy i jest niezbędna dla wielu funkcji organizmu, w tym wzrostu tkanek i gojenia się ran. Jest to niezbędna witamina, co oznacza, że nasz organizm nie jest w stanie jej wytworzyć i musimy ją dostarczać z pożywieniem.Wiele roślin i owoców jest pełnych witaminy C, w tym kaktus. Jedna porcja kaktusa nopal zawiera 20,9 miligrama witaminy C. Owoc opuncji zawiera od 180 do 300 gramów witaminy C, czyli więcej niż wiele innych owoców, według badań. Zalecana dzienna dawka witaminy C wynosi od 65 do 90 miligramów dziennie, a górna granica to 2000 mg dziennie, więc kaktus zapewni Ci to, czego potrzebujesz, a nawet więcej.
Jak gotować z kaktusem
Opuncję można bezpiecznie jeść na surowo, ale najpierw zdejmij skórkę. i użyj sitka lub sokowirówki, aby pozbyć się twardych nasion. Niedojrzałe opuncje są mniej słodkie, ale czerwone i fioletowe owoce mają słodszy smak. Jeśli wyhodujesz lub zbierzesz własny nopal, musisz usunąć ciernie i grubą zieloną skórę. Będziesz także musiał usunąć szlam z powierzchni przed gotowaniem, aby zabezpieczyć się przed wszelkimi sprayami, które mogły zostać użyte do uprawy kaktusa.
Kaktus Nopal jest używany w wielu tradycyjnych meksykańskich potrawach. Jest nie tylko zdrowy, ale także super aromatyczny i stanowi satysfakcjonujący dodatek do każdego posiłku. Oto cztery sposoby na jego przygotowanie:
- Używaj go jako zamiennika mięsa do tacos, burrito, wrapów, zup i sałatek.
- Zamarynuj je w aromatycznej solance, aby zrobić pikle.
- Dopraw je i usmaż, aby uzyskać pyszny dodatek do frytek.
- Ugotuj i ugotuj kaktusa z cukrem, aby zrobić słodki dżem.
