Czy to ze względów zdrowotnych, środowiskowych czy etycznych, coraz więcej osób decyduje się na dietę częściowo opartą na roślinach lub w pełni wegańską. Według jednego z ostatnich szacunków 5 procent amerykańskich konsumentów identyfikuje się jako weganie, a 55 procent milenialsów określa się jako fleksitarianie. Każdy, kto rozważa przejście na dietę roślinną, prawdopodobnie słyszał o optymalnych korzyściach wynikających z unikania mięsa i nabiału, ponieważ sportowcy tacy jak Tom Brady, Novak Djokovic, Chris Paul i Venus Williams decydują się na rywalizację, jedząc różnorodne diety skoncentrowane na roślinach, od częściowo roślinnych po ściśle wegańskie.
Przesłanie, że weganizm jest zrównoważonym, zdrowym stylem życia, zostaje podważone, gdy gwiazdy roślinne, takie jak Miley Cirus, postanawiają zrezygnować z weganizmu i wrócić do jedzenia mięsa, tak jak zrobiła to w 2020 roku. Oczywiście, każdy ma prawo jeść, co chce, ale problemy, które motywowały te gwiazdy – takie jak Liam Hemsworth, Mike Tyson i inni – do zaprzestania jedzenia wegańskiego, można było rozwiązać bez ponownego dodawania produktów zwierzęcych lub ryb do ich diety. Wszystko sprowadza się do planowania, badania i jedzenia szerokiej gamy roślin.
Oto bliższe spojrzenie na niektórych znanych celebrytów, którzy zakończyli dietę wegańską i jak mogli kontynuować, znajdując potrzebne im składniki odżywcze z żywności pochodzenia roślinnego. Nie chodzi o to, aby nakłonić ich do przejścia na dietę wegańską, ale o poinformowanie ciebie i wszystkich, którzy czytają ich argumentację, aby zrozumieli, że jeśli chodzi o zdrową, dobrze zbilansowaną dietę, istnieją opcje roślinne, które pozwalają na dostarczasz organizmowi wszystkich składników odżywczych, których potrzebuje.
Gwiazdy, które przestały być weganami i jak mogły dalej to robić
Miley Cyrus nie jest już weganką
Po kilku latach jako zdeklarowana weganka i działaczka na rzecz praw zwierząt, która płakała po zjedzeniu ryby, gdy jej ówczesny mąż ją dla niej grillował, Miley Cyrus powiedziała fanom, że w 2020 roku porzuciła dietę roślinną na rzecz pescetarianizm (jedzenie ryb, ale nie mięsa). Cyrus dokonała zmiany, ponieważ uważała, że ma niedobór kwasów tłuszczowych omega-3. Wyjaśniła, że jej „mózg nie funkcjonował prawidłowo” w wywiadzie dla The Joe Rogan Experience z 2020 roku.
Często nazywany mgłą mózgową (lub łagodnym upośledzeniem funkcji poznawczych), ten stan braku koncentracji lub utraty pamięci jest powszechny u osób starszych i może być spowodowany niezliczonymi problemami, z których wiele nie ma związku z dietą. Brak snu, niski poziom cukru we krwi, a nawet COVID mogą przyczynić się do mgły mózgowej. Tak więc przypisanie Cyrusowi, że jej dieta wegańska była jedyną przyczyną jej mgły mózgowej, może być chybione.
Istnieją 3 rodzaje Omega 3: ALA, EPA i DHA. Ryby są bogatym źródłem długołańcuchowych kwasów omega-3 DHA i EPA, które są korzystne dla mózgu, ale także suplementy z olejem z alg, które mogą zapewnić zdrową dawkę wspomagających mózg kwasów omega-3.
Ponadto nasze ciała przekształcają część krótkołańcuchowych omega-3 ALA z pożywienia w DHA i EPA, zwykle w ilości wystarczającej do utrzymania zdrowia i funkcji mózgu. Doskonałym źródłem ALA jest siemię lniane, nasiona chia, orzechy włoskie i brukselka.
Lista produktów roślinnych bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3 obejmuje:
- Nasiona Chia
- Nasiona konopi
- Nasiona lnu
- Orzechy włoskie
- Brukselka
- Olej Perilla
- Olej z alg
Twierdzenie Cyrusa może mieć pewne zalety, ponieważ nie każdy jest skuteczny w przekształcaniu ALA w DHA i EPA, które są aktywnymi formami kwasów Omega-3 potrzebnych organizmowi.Jeśli nie spożywała wystarczającej ilości pokarmów bogatych w ALA lub nie była w stanie przekształcić wystarczających ilości w EPA/DHA (i nie uzupełniała oleju z alg), mogła mieć niski poziom kwasów omega-3 i doświadczała mgły mózgowej.
„ALA jest prekursorem DHA i EPA, więc musi przejść proces konwersji w organizmie. Niestety, ten proces konwersji nie jest wydajny u większości ludzi” – wyjaśnia Ryan Andrews, MS, z Precision Nutrition. „Jedynym sposobem na uzyskanie niezmiennie niezawodnej ilości DHA i EPA na diecie roślinnej byłaby suplementacja olejem z alg”. Anne Hathaway zrezygnowała z diety wegańskiej z powodu niskiej zawartości energii.
Anne Hathaway była kiedyś roślinna
Aktorka Anne Hathaway przestała jeść weganizm podczas kręcenia filmu Interstellar ze względu na fizyczne wymagania związane z codziennym noszeniem obszernego skafandra, Hathaway ujawniła Harper's Bazaar w 2014 roku. Hathaway mówi, że „po prostu nie czuła się dobrze ani zdrowo , niezbyt mocna” w czasie, gdy była weganką, i że po zjedzeniu łososia jej „mózg czuł się, jakby komputer się restartował.”
Nasze poziomy energii są związane z tym, co jemy, ale dietę wegańską można zaplanować tak, aby obejmowała składniki odżywcze, które dają nam energię, skupienie i bystrość umysłu, mówi Jinan Banna, doktor nauk medycznych, zarejestrowany dietetyk i współpracownik profesor na Uniwersytecie Hawajskim. Dodaje, że często komuś, kto je wegan, może brakować określonych składników odżywczych i minerałów potrzebnych do dostarczenia komórkom energii. „Jeśli nie otrzymujesz wystarczającej ilości niektórych składników odżywczych, takich jak żelazo, możesz mieć niski poziom energii” — wyjaśnia Banna
„Żelazo jest potrzebne do transportu tlenu w organizmie, który jest niezbędny do wytwarzania energii.” Dobrymi roślinnymi źródłami żelaza są soczewica, ciecierzyca, fasola, tofu, szpinak, pestki dyni, rodzynki i wzbogacone płatki zbożowe. W połączeniu z witaminą C (obfitującą w wiele owoców i warzyw) wchłanianie żelaza może wzrosnąć o 67%.
Brak kalorii może również przyczynić się do niskiego poziomu energii
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że po przejściu na dietę wegańską konieczne może być zjedzenie większej ilości jedzenia, aby uzyskać wystarczającą ilość energii, ponieważ rośliny są generalnie mniej kaloryczne niż produkty pochodzenia zwierzęcego.Ponadto, jeśli jesteś aktywny fizycznie, musisz jeść więcej kalorii, tak jak wielu wykonawców i sportowców. Bogate w kalorie pokarmy pochodzenia roślinnego obejmują rośliny strączkowe, awokado, daktyle i wszelkie rodzaje masła orzechowego.
Aby mieć pewność, że otrzymujesz wystarczającą ilość kalorii, jedz więcej zdrowych tłuszczów, sugeruje Banna. Tłuszcze to najbardziej kaloryczny makroskładnik odżywczy, zawierający dziewięć kalorii na gram w porównaniu z węglowodanami i białkiem, które dostarczają cztery kalorie na gram. „Dodaj do swojej diety więcej awokado, orzechów, masła orzechowego, oliwy z oliwek i tahini, aby zwiększyć kalorie. Koktajle to kolejna świetna opcja na uzyskanie większej ilości kalorii ”- radzi RD.
Liam Hemsworth przestał jeść weganizm po tym, jak dostał kamieni nerkowych
"Aktor Liam Hemsworth zrezygnował z diety wegańskiej w 2019 roku po tym, jak dostał kamieni nerkowych. „Byłem weganinem przez prawie cztery lata, a potem w lutym ubiegłego roku poczułem się ospały. Potem dostałem kamienia nerkowego. To był jeden z najbardziej bolesnych tygodni w moim życiu” – powiedział Hemsworth dla Men’s He alth w 2020 roku.Hemsworth cierpiał na kamień nerkowy ze szczawianu wapnia, najczęstszy typ według National Kidney Foundation (NKF). Kamienie nerkowe szczawianowo-wapniowe są spowodowane zbyt dużą ilością szczawianów w moczu, które mogą krystalizować i tworzyć stały kamień."
„Każdego ranka jadłem pięć garści szpinaku, a potem mleko migdałowe, masło migdałowe, a także trochę wegańskiego białka w smoothie” – powiedział Hemsworth dla Men's He alth w tamtym czasie. Biorąc pod uwagę, że niektóre z pokarmów o największej zawartości szczawianu to szpinak, migdały, buraki, boćwina i fasola, nic dziwnego, że Hemsworth rozwinął kamień nerkowy. „Jeśli jesz dużo pokarmów bogatych w szczawiany, takich jak zielone warzywa liściaste lub orzechy – pokarmy, które mogą być bardziej powszechne w diecie wegańskiej – zwiększasz ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych” – ostrzega dr Koushik Shaw, urolog w Austin Urology Institute.
Łatwo obwiniać dietę wegańską jako źródło kamienia nerkowego Hemswortha. W końcu jego dieta skręciła w kierunku skrajnego szczawianowego końca spektrum.Ale brak różnorodności w jakiejkolwiek diecie może powodować problemy na drodze. Fakt, że jadł wyłącznie rośliny bez zmieniania wyborów, oznacza, że nie otrzymuje różnorodnego spektrum składników odżywczych i witamin oraz nie buduje zdrowego mikrobiomu – ponieważ bakterie w jelitach rozwijają się na wielu rodzajach żywności, a nie na tym samym jedzeniu w kółko .
Jedzenie pięciu garści szpinaku każdego dnia obciąża nerki o wiele za dużą ilością szczawianów. (I nie zapomnij, że jego poranny koktajl zawierał masło migdałowe i mleko migdałowe, dwa inne źródła o wysokiej zawartości szczawianów.)
Hemsworth mógłby uniknąć rezygnacji z wegańskiego podejścia, gdyby uwzględnił większą różnorodność. Na przykład, zamiast szpinaku codziennie, zamień go na jarmuż lub bok choy – dwie niskoszczawianowe, bogate w składniki odżywcze warzywa zielone. Mleko migdałowe zastąp mlekiem owsianym lub grochowym. Zamiast samych migdałów jedz orzechy włoskie lub nerkowce lub zastąp masło migdałowe masłem orzechowym lub słonecznikowym. Kiedy tylko możesz, wybierz odmianę, aby wzmocnić ogólny stan zdrowia i układ odpornościowy.
Wapń jest ważny w diecie wegańskiej
Brak wapnia w diecie może również przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych. Jedzenie pokarmów bogatych w wapń jest najlepszym sposobem wypłukiwania szczawianów przez nerki i unikania tworzenia się kamieni, ponieważ wapń wiąże się ze szczawianami w jelitach przed wejściem do nerek, zgodnie z NKF. Pokarmy takie jak jarmuż, bok choy, brokuły, tofu i wzbogacone mleko bezmleczne są doskonałym źródłem wapnia i mają niską zawartość szczawianów.
Aby zapobiec powstawaniu kamieni nerkowych, dr Shaw zaleca nawadnianie organizmu, ograniczenie spożycia białka, zmniejszenie spożycia sodu, unikanie suplementów witaminy C i włączenie do diety nierozpuszczalnego błonnika.
Podsumowanie: Dobrze zaplanowana dieta wegańska zapewnia wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm
Niezależnie od tego, czy jesteś wytrawnym konsumentem produktów roślinnych, czy dopiero zaczynasz dietę wegańską, poszukaj informacji lub porozmawiaj z dietetykiem, który pomoże Ci zaplanować zdrową, zbilansowaną dietę wegańską, aby upewnić się, że otrzymujesz wszystkie składniki odżywcze potrzebujesz, w tym Omega-3, wapń i żelazo.
Więcej porad ekspertów znajdziesz w artykułach The Beet's He alth & Nutrition.
20 Sportowcy, którzy przeszli na weganizm, aby stać się silniejszymi
Getty Images
1. Novak Djokovic: mistrz tenisa numer jeden na świecie
Tenisista numer jeden na świecie, Novak Djokovic, ponad dwanaście lat temu przeszedł na dietę roślinną, aby poprawić swoje wyniki sportowe i wygrywać więcej meczów. W ostatnich wywiadach przyznał, że przejście na weganizm pomogło mu awansować z trzeciego miejsca na świecie na pierwsze na świecie, ponieważ pomogło mu usunąć alergie. Przed zmianą diety Djokovic szukał lekarstwa na problemy z oddychaniem, które kosztowały go mecze i skupienie, które powodowały, że walczył podczas najbardziej intensywnych meczów. Alergie sprawiały, że czuł się tak, jakby nie mógł oddychać i byłby zmuszony wycofać się z meczów rywalizacyjnych, tak jak to zrobił w Australii. "Jedzenie mięsa było trudne dla mojego trawienia i wymagało dużo niezbędnej energii, której potrzebuję do skupienia, regeneracji, do następnej sesji treningowej i do następnego meczu, >"2. Tia Blanco: profesjonalna surferka i ambasadorka Beyond Meat: 20 sportowców, którzy przysięgają na dietę roślinną w celu zwiększenia wydajności
Tia Blanco zdobyła złoto w International Surfing Association Open w 2015 roku i przypisuje swój sukces diecie wegańskiej. Blanco informuje, że dieta wegańska pomaga jej zachować siłę i lubi jeść różne formy wegańskiego białka, takie jak orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe. Na profesjonalną surferkę miała wpływ jej matka, która jest wegetarianką i dorastała w gospodarstwie domowym opartym na wegetarianizmie. Blanco nigdy w życiu nie jadła mięsa, co znacznie ułatwiło jej przejście na produkty roślinne. Mówiąc o ułatwianiu życia, Blanco ma stronę kulinarną na Instagramie o nazwie @tiasvegankitchen, na której dzieli się swoimi ulubionymi prostymi wegańskimi przepisami, aby wszyscy jej fani mogli jeść jak ich ulubiony zawodowy wegański sportowiec. Oprócz domowych posiłków Blanco została niedawno ambasadorką wegańskiej firmy Beyond Meat, a teraz publikuje na Instagramie historie i najważniejsze przepisy na jej ulubione dania z bezmięsnego mięsa.
3. Steph Davis: czołowy światowy zawodowy wspinacz
"Steph Davis jest weganką od 18 lat i mówi, że nie ma nic w moim życiu, co nie stałoby się dzięki temu lepsze, od wspinaczki i lekkiej atletyki po dobre samopoczucie psychiczne i duchowe.>"Getty Images
4. Venus Williams: Świetny tenis
Mistrzyni tenisa, Venus Williams, przysięga, że przejście na weganizm było jednym z czynników, które pomogły jej poprawić wyniki i przezwyciężyć chorobę autoimmunologiczną. Gwiazda tenisa przeszła na weganizm w 2011 roku, kiedy zdiagnozowano u niej zespół Sjögrena, wyniszczającą chorobę autoimmunologiczną, która objawia się bólem stawów, obrzękiem, drętwieniem, pieczeniem oczu, problemami trawiennymi i zmęczeniem. Zdecydowała się na jedzenie na bazie roślin, aby odzyskać dawną zdrowie, i to zadziałało, więc trzymała się tego. Siedmiokrotna mistrzyni Wielkiego Szlema w grze pojedynczej szybciej regeneruje się teraz na diecie roślinnej, w porównaniu do tego, jak się czuła, kiedy jadła białko zwierzęce.Kiedy masz chorobę autoimmunologiczną, często odczuwasz ekstremalne zmęczenie i przypadkowe bóle ciała, a dla Venus dieta roślinna zapewnia energię i pomaga jej zmniejszyć stan zapalny. The Beet poinformował o diecie Willaima i tym, co zwykle je w ciągu dnia, aby zachować zdrowie, kondycję i wygrywać więcej meczów. Mówiąc o swoim ulubionym obiedzie, Williams dodaje: „Czasami dziewczyna po prostu potrzebuje pączka!”
