Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, dorastałeś w przekonaniu, że aby zachować zdrowie, musisz spożywać nabiał. Zgadzasz się z ideą, że nabiał jest dobry dla organizmu, ponieważ tak mówią wytyczne dietetyczne. Ponadto potrzebujesz mleka, sera i innych produktów mlecznych, aby zbudować mocne kości, prawda? Ale teraz coraz więcej osób pyta: Czy nabiał szkodzi?
Pomysł, że dla naszego zdrowia powinniśmy przejść na mleko bezmleczne, a sprzedaż mleka migdałowego i owsianego gwałtownie rośnie, podczas gdy nabiał traci udział w rynku wśród konsumentów, którzy martwią się, że krowy w USA są stworzone do produkowania więcej mleka poprzez karmienie lub wstrzykiwanie hormonów wzrostu, insuliny i estrogenu, z których wszystkie przedostają się do organizmu podczas spożywania nabiału.
Nowe mleko bezmleczne i sery orzechowe zastępują nabiał, oferując opcje równie smaczne w płatkach śniadaniowych, kawie lub na kanapce jak oryginał, więc pytanie „Czy mleko szkodzi?” warto zapytać. A pomysł przejścia na mleko bezmleczne jest oczywisty. Dla każdego, kto czuje się „uzależniony” od sera, jest w tym ziarno prawdy, ponieważ kazeina zawarta zarówno w mleku, jak i serze oddziałuje na receptory dopaminy w mózgu, co utrudnia rzucenie palenia.
Czy nabiał jest dla ciebie szkodliwy?
Jeśli chodzi o nasze zapotrzebowanie na wapń, witaminy i białko w mleku, zostaliśmy wprowadzeni w błąd co do nabiału. „Pozytywny przekaz dotyczący nabiału jest wspierany zarówno przez przemysł, jak i przez rząd”, mówi Dotsie Bausch, medalistka olimpijska w kolarstwie i dyrektor wykonawczy Switch4Good, organizacji mającej na celu podnoszenie świadomości na temat zagrożeń związanych z nabiałem, dodając, że nawet większość lekarzy nie jest w pełni świadomi zagrożeń dla zdrowia związanych z nabiałem, ponieważ nie przechodzą szkolenia w zakresie żywienia.„Dzięki ogromnym budżetom marketingowym większość ludzi słyszy tylko to, co chce usłyszeć branża”.
Mówiąc nie tak małym kłamstwem, nabiał nie jest zdrową żywnością ani napojem, o którym myślisz. Jest to jeden z powodów, dla których Kanada niedawno usunęła nabiał ze swoich krajowych zaleceń dotyczących żywności, a im szybciej przestaniesz spożywać nabiał , tym lepiej.
Co to jest nabiał? Wszystko, co jest zrobione z mleka krowiego lub koziego, w tym:
- Mleko
- Kremowy
- Ser
- Masło
Kiedy porzucasz nabiał, zmniejszasz również ryzyko kilku chorób i zmniejszasz swój wpływ na środowisko. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co mleko robi z twoim organizmem, oto osiem powodów, by na dobre odciąć się od nabiału.
8 powodów, dla których nabiał jest szkodliwy dla zdrowia
1. Zwiększa ryzyko chorób serca
Mleko jest głównym źródłem tłuszczów nasyconych w amerykańskiej diecie, mówi Lee Crosby, R.D., kierownik programu edukacji żywieniowej w Physicians Committee for Answers Medicine. Produkty mleczne są bogate w tłuszcze i zawierają cholesterol, a badania wykazały, że dieta bogata w tłuszcze nasycone i cholesterol zwiększa ryzyko chorób serca, które są zabójcą numer jeden mężczyzn i kobiet w USA.
" Szklanka pełnego mleka o pojemności 8 uncji zawiera 150 kalorii i 8 gramów tłuszczu, w tym 5 nasyconych, oraz 24 miligramy (mg) cholesterolu. Według American Heart Association wiadomo, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom LDL (złego) cholesterolu, co zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu."
„Produkty mleczne zostały powiązane z dwiema innymi poważnymi chorobami, cukrzycą typu 2 i chorobą Alzheimera” — mówi Crosby. A wybór mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczonego, chociaż może nie zawierać tłuszczów nasyconych, nadal zawiera cholesterol i wiąże się z tymi samymi potencjalnie szkodliwymi skutkami ubocznymi.
2. To nie jedyny sposób na zbudowanie mocnych kości
Wapń jest jednym ze składników mleka, a ponieważ wapń jest budulcem zdrowia kości, mleko od dawna uważa się za wspomagające zdrowie kości. Ale fakty nie są tak jasne, według Crosby'ego, który wskazuje: „Kraje o najwyższym spożyciu nabiału mają najwięcej przypadków osteoporozy”.
Badania nie wykazały ostatecznego związku między spożyciem nabiału a mniejszą częstością złamań kości. Możesz pozyskiwać wapń z zielonych warzyw liściastych, w tym ze szpinaku, jarmużu, brukselki i innych źródeł roślinnych. Rośliny strączkowe, takie jak fasola, są również bogate w wapń, podobnie jak tofu. Możesz uzyskać wapń z czarnej melasy (w herbacie lub wypiekach) i znaleźć wzbogacone mleko roślinne lub sok pomarańczowy z dodatkiem wapnia.
3. Zwiększone ryzyko raka
Zwiększone ryzyko raka to kolejny główny powód unikania nabiału. Nabiał został powiązany z rakiem piersi i innymi nowotworami, zwłaszcza tymi uważanymi za „hormonalne”, takimi jak rak prostaty.Według badania przeprowadzonego w American Journal of Epidemiology, wśród mężczyzn codzienne picie mleka krowiego trzykrotnie zwiększa ryzyko zaawansowanego raka prostaty.
Inne badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało 32% zwiększone ryzyko raka prostaty wśród mężczyzn, którzy spożywali 2,5 porcji nabiału dziennie w porównaniu z mniej niż połową porcji dziennie.
Badania wykazały, że wśród osób, które przeżyły raka piersi, nabiał może zwiększać ryzyko nawrotu. W badaniu kobiet, które już chorowały na raka piersi, naukowcy odkryli, że codzienne spożywanie jednej lub więcej porcji wysokotłuszczowego nabiału zwiększyło ryzyko śmiertelności o 49 procent w porównaniu z kobietami, które spożywały mniej niż połowę porcji dziennie. badanie z Journal of the National Cancer Institute. Kilka innych badań pokazuje, że produkty mleczne mogą również zwiększać ryzyko raka jajnika.
4. Wysoka zawartość estrogenu
Jednym ze sprawców tych nowotworów jest estrogen. Podczas gdy mleko zawsze zawierało estrogen, teraz jest wyższy, ponieważ nowoczesne mleczarnie doją krowy do ciąży. „Estrogeny w nabiale, wraz z innymi składnikami mleka, mogą być powodem, dla którego konsumenci mają wyższy poziom estradiolu, rodzaju estrogenu we krwi” – mówi Crosby. Estrogen przechodzi przez nabiał do ludzi, dlatego pojawia się tak wiele badań dotyczących związku między pełnotłustym nabiałem a nowotworami hormonalnymi.
Nabiał zawiera insulinopodobny czynnik wzrostu zwany IGF-1, który powoduje, że organizm zwiększa produkcję IGF-1, hormonu wzrostu. Jest to korzystne, jeśli jesteś młodą krową – „zamienia 80-funtowe cielę w 1400-funtową krowę” – mówi Crosby – ale nie dla ludzi.
Dodatkowo niektóre mleko zawiera hormony wzrostu lub rekombinowany bydlęcy hormon wzrostu (rBGH) podawany krowom w celu zwiększenia produkcji mleka. Krowy leczone rBGH mają tendencję do rozwijania większej liczby infekcji wymion (mastitis), a krowy te otrzymują więcej antybiotyków niż krowy, którym nie podano rBGH, według American Cancer Society.Jak to wpływa na zdrowie człowieka? Dowody są nieprzekonujące.
FDA stwierdziła, że poziomy są bezpieczne do spożycia przez ludzi, jeśli chcesz uniknąć wszystkich hormonów wzrostu, możesz wybrać produkty mleczne pochodzenia roślinnego.
5. Powoduje stan zapalny
Sportowcy pozują w reklamach mleka, a mleko czekoladowe jest reklamowane jako napój regeneracyjny, ale wydaje się, że nabiał powoduje nadmierną produkcję śluzu i stany zapalne, co może utrudniać wyniki sportowe, wyjaśnia Bausch. Zbyt dużo śluzu może utrudniać oddychanie podczas wysiłku, a gdy oddychanie jest utrudnione, cierpi na tym Twoja wydajność.
Co więcej, nabiał może wywoływać stany zapalne, co oznacza, że komórki potrzebują więcej czasu na regenerację, więc możesz nie być w stanie ponownie w pełni wykorzystać swoich mięśni i stawów, dopóki stan zapalny nie ustąpi lub możesz doznać kontuzji, próbując czegoś, czego doświadczył Bausch .
„Nabiał jest pokarmem zapalnym, a sportowcy nieustannie zwalczają stany zapalne, aby naprawić uszkodzone mięśnie i wrócić do treningów” — mówi, dodając, że po odstawieniu nabiału czas regeneracji drastycznie się skrócił, więc była być w stanie częściej trenować na tym samym wysokim poziomie intensywności.„Jeśli masz stan zapalny, nie jesteś w najlepszej formie, a dopóki nie zrezygnujesz z nabiału, nie znasz swojego prawdziwego limitu.”
6. Gazy cieplarniane i zużycie wody
Hodowla krów mlecznych zużywa więcej gazów cieplarnianych i wody niż produkcja większości mleka roślinnego. „Nabiał to wyrok śmierci dla środowiska” — mówi Bausch. „Opodatkuje ziemię i wodę naszej planety, jednocześnie ją zanieczyszczając”. Odpady z gospodarstwa mlecznego z 2500 krowami są równe odpadom z miasta wielkości Minneapolis.
Do wyprodukowania jednego galona mleka krowiego potrzeba 1000 galonów wody. „To więcej niż jakiekolwiek mleko roślinne, w tym mleko migdałowe”, mówi Bausch, zauważając, że migdały wymagają więcej wody do wzrostu niż większość innych roślin. Gospodarstwa mleczarskie również zanieczyszczają powietrze; produkcja mleka krowiego przyczynia się do emisji 38 procent gazów cieplarnianych, które powstają w wyniku wszystkich emisji ekscentrycznych, naukowym terminem określającym zbiorowe bekanie i bąki krów mlecznych.
7. Nietolerancja laktozy
Laktoza to cukier naturalnie występujący w mleku. Możesz nie zdawać sobie sprawy, że masz wrażliwość na laktozę, dopóki nie odstawisz nabiału i nie zobaczysz, czy czujesz się mniej wzdęty lub stan zapalny.
W pełni 68 procent światowej populacji cierpi na zespół złego wchłaniania laktozy, który jest formą nietolerancji laktozy, objawiającej się problemami trawiennymi lub biegunką, wzdęciami, gazami, stanami zapalnymi lub innymi reakcjami fizycznymi po spożyciu laktozy.
Najprostszym sposobem sprawdzenia, czy nie tolerujesz lub jesteś wrażliwy na laktozę, jest odstawienie mleka i produktów mlecznych i sprawdzenie, czy czujesz się lepiej. Jeśli od czasu do czasu dodasz go z powrotem i wystąpią objawy, prawdopodobnie masz nadwrażliwość na laktozę.
8. Mleka i śmietanki pochodzenia roślinnego są lepsze niż kiedykolwiek
Dobra wiadomość? Nie tylko nie potrzebujesz nabiału, ale obecnie na rynku dostępnych jest tak wiele roślinnych alternatyw nabiału, że wyrzucenie nabiału ze swojej diety jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.
- Najlepsze bezmleczne mleko
- Najlepsze bezmleczne śmietanki do kawy
- Najlepsze wegańskie sery bezmleczne
- Najlepszy bezmleczny ser śmietankowy
Podsumowanie: Nabiał nie jest zdrową żywnością, o której dorastałeś myśląc, że
Istnieje 8 powodów zdrowotnych, aby porzucić nabiał, w tym fakt, że jest on powiązany ze zwiększonym ryzykiem raka, chorób serca i stanów zapalnych. Jeśli martwisz się o wapń, możesz uzyskać potrzebny wapń z głęboko liściastych warzyw i innych pokarmów pochodzenia roślinnego.
Dobra wiadomość? Nie tylko nie potrzebujesz nabiału, ale obecnie na rynku dostępnych jest tak wiele roślinnych alternatyw nabiału, że wyrzucenie nabiału ze swojej diety jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.
10 najlepszych roślinnych źródeł wapnia
Getty Images
1. Fasola Pinto
Fasola pinto ma 78,7 miligrama w jednej filiżance, więc dodaj ją do każdej sałatki, dipu lub burrito.
Źródło zdjęcia: @cupcakeproject na Instagramie
2. Melasa
Melasa ma 82 miligramy w 2 łyżkach stołowych. Użyj go do pieczenia zamiast cukru. Poszukaj melasy Blackstrap i pamiętaj, że była ona używana w przepisach od 100 lat, zwłaszcza na południu. Uważa się również, że melasa pomaga złagodzić stres i niepokój.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh ma 96 miligramów wapnia w 100 gramach po ugotowaniu. Można z niego zrobić zamiennik kurczaka.
Getty Images
4. Tofu
Tofu ma około 104 mg w jednej uncji, gdy jest smażone na patelni. Wrzuć go do smażonego dania lub zamów na następny chiński posiłek z warzywami. To doskonałe białko niemięsne. (Uwaga: szukaj ilorazu wapnia w informacjach o wartościach odżywczych na etykiecie.)
Jodie Morgan na Unsplash
