Choroby serca są według Światowej Organizacji Zdrowia główną przyczyną zgonów na świecie, wyprzedzając raka. Tylko w tym roku prawie 700 000 zgonów w Ameryce będzie bezpośrednio związanych z chorobami serca. Od dziesięcioleci wiadomo, że dieta i ćwiczenia fizyczne wpływają na osobiste ryzyko zachorowania na choroby serca, a czerwone mięso i tłuszcze nasycone w nabiale są uważane za winnych zwiększania ryzyka, ale dokładny mechanizm działania organizmu był trudny do ustalenia. zmusić. Do teraz.
Nowe badanie w końcu usuwa zgadywanie, co dokładnie dzieje się w organizmie, gdy jesz czerwone mięso, i dlaczego ten mechanizm w jelitach zwiększa ryzyko zablokowania naczyń krwionośnych, stwardnienia tętnic, a ostatecznie ryzyko w przypadku chorób sercowo-naczyniowych i potencjalnie śmiertelnych zdarzeń, takich jak choroby serca i udar.
Związek wytwarzany podczas jedzenia czerwonego mięsa, powiązany z chorobami serca
Nowe badania pokazują, że związek organiczny wytwarzany w przewodzie pokarmowym po spożyciu czerwonego mięsa bezpośrednio zwiększa ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
Choroba sercowo-naczyniowa, szerszy termin określający chorobę serca (ponieważ obejmuje problemy z krążeniem, które mogą prowadzić do udaru), może zająć całe dziesięciolecia, zanim pojawi się w organizmie i jest powiązana z kilkoma głównymi czynnikami ryzyka, w tym z nawykami fizycznymi, dietą, paleniem i genetyki. Objawy mogą obejmować wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, stwardnienie tętnic, wysoki poziom lipidów we krwi oraz złogi płytki nazębnej lub wapnia, które powodują zatory w ważnych tętnicach, z których wszystkie są predyktorami zawału serca, niewydolności serca i udaru mózgu.
Teraz naukowcy z American Heart Association opublikowali artykuł w czasopiśmie Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB), który pokazuje, że niektóre metabolity – substancje uwalniane podczas procesu metabolizmu rozkładającego spożywane pokarmy – może bezpośrednio zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia.Związek ten nazywa się TMA lub TMAO, gdy łączy się z tlenem, a jego wysoki poziom może stanowić czynnik ryzyka.
Zwróć uwagę na TMAO, nowe wyniki badań
Naukowcy zawęzili swoje badania do metabolitu wytwarzanego przez bakterie jelitowe podczas trawienia czerwonego mięsa, TMA, który po zmieszaniu z tlenem w wątrobie, gdy dostaje się do krwioobiegu, staje się TMAO, czyli N-tlenkiem trimetyloaminy.
TMAO zostało już powiązane z wyższym ryzykiem chorób serca, a także ryzykiem cukrzycy i przewlekłej choroby nerek. Im więcej TMAO w organizmie, tym bardziej prawdopodobne jest, że dana osoba będzie miała złogi blaszki miażdżycowej, które blokują krążenie krwi i tak zwane stwardnienie tętnic lub miażdżycę. Wcześniejsze badania wykazały związek między wysokim poziomem TMAO a większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, ale nie było jasne, w jakim stopniu.
Poziomy TMAO, jeśli są podwyższone w czasie, są związane ze słabym krążeniem z powodu złogów blaszek miażdżycowych i miażdżycy, co powoduje większe obciążenie serca w celu pompowania krwi przez tętnice, podnosząc ciśnienie krwi i prowadząc do chorób sercowo-naczyniowych.
Wysokie poziomy TMAO zostały powiązane z postępującą chorobą sercowo-naczyniową, a wcześniejsze badania powiązały spożywanie czerwonego mięsa z wyższymi poziomami TMAO. Tymczasem jedzenie produktów roślinnych (i unikanie czerwonego mięsa) wydaje się obniżać TMAO. Aby przetestować tę teorię, naukowcy z Quantitative Sciences Unit z Uniwersytetu Stanforda poprosili 36 uczestników o zamianę czerwonego mięsa na alternatywy roślinne na 8 tygodni, a następnie z powrotem. Za każdym razem uczestnicy na diecie roślinnej mieli niższe TMAO na koniec badania.
Badanie: Jedzenie 2 roślinnych burgerów dziennie jest zdrowsze dla serca
TMAO Prowadzi do blokad, a ostatecznie do chorób serca.
W ekskluzywnym wywiadzie dla The Beet, dr John Cooke, który jest przewodniczącym Wydziału Nauk Układu Krążenia w Houston Methodist Research Institute, częścią Texas Medical Center, a także profesorem nauk o układzie krążenia i członkiem z Instytutu Akademickiego Dyrektor Centrum Regeneracji Układu Krążenia wyjaśnia, że chcesz, aby wyściółka naczyń krwionośnych była gładka jak teflon, a nie szorstka jak rzep, a TMAO zwiększa lepkość tych komórek nabłonkowych, które wyścielają tętnice, dzięki czemu bardziej prawdopodobne, że rozwinie się płytka nazębna i blokady, które mogą ograniczać przepływ krwi.
"Ponowne skupienie się na TMAO jako sprawcy chorób serca jest odejściem od skupiania uwagi na poziomie cholesterolu jako głównym problemie, według autorów najnowszych badań. Większość uwagi na temat spożycia czerwonego mięsa i zdrowia skupiała się wokół poziomu tłuszczów nasyconych i cholesterolu we krwi, autor badania dr Meng Wang, doktor habilitowany w Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University w Bostonie , powiedział. W oparciu o nasze odkrycia, nowe interwencje mogą być pomocne w ukierunkowaniu interakcji między czerwonym mięsem a mikrobiomem jelitowym, aby pomóc nam znaleźć sposoby na zmniejszenie ryzyka sercowo-naczyniowego”."
Dlaczego czerwone mięso szkodzi sercu?
Nowe badanie wykazało, że spożywanie większej ilości mięsa – zwłaszcza czerwonego i przetworzonego mięsa – przypisuje o 22% wyższe ryzyko (na 1,1 porcji dziennie) chorób układu krążenia. Naukowcy ustalili, że wzrost TMAO i powiązanych metabolitów wykrytych w próbkach krwi wyjaśnia niektóre zagrożenia, podczas gdy podwyższony poziom cukru we krwi i ogólny stan zapalny były innymi czynnikami ryzyka.
Naukowcy przeanalizowali dane 4000 uczestników badania Cardiovascular He alth Study w latach 1989-1990. W badaniu śledzono nawyki żywieniowe skorelowane z ryzykiem chorób serca i układu krążenia, a naukowcy porównali spożycie czerwonego mięsa z występowaniem chorób układu krążenia w ciągu trzy dekady. Na początku badania wszyscy uczestnicy byli wolni od chorób układu krążenia
"Potrzebne są wysiłki badawcze, aby lepiej zrozumieć potencjalne skutki zdrowotne L-karnityny i innych substancji zawartych w czerwonym mięsie, takich jak żelazo hemowe, które jest związane z cukrzycą typu 2, zamiast skupiać się tylko na tłuszczach nasyconych, powiedział Wang ."
Jedzenie roślinne pomaga uniknąć chorób serca
Jedzenie czerwonego mięsa wiąże się z poważnym ryzykiem chorób serca w miarę starzenia się. Przegląd 1,4 miliona osób jedzących mięso z lipca ubiegłego roku wykazał, że spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko chorób serca o 18 procent. W badaniu zauważono, że podczas jedzenia mięsa zachodzą trzy mechanizmy: tłuszcz nasycony, TMAO i wysoka zawartość sodu.Te trzy czynniki prowadzą do wyższego ryzyka udaru mózgu, zawału serca i niewydolności serca.
Przestrzeganie diety roślinnej lub skoncentrowanej na roślinach może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca 30 lat później. W poprzednim badaniu przeglądowym naukowcy odkryli, że spożywanie większej ilości produktów roślinnych w młodszym wieku – począwszy od wieku 18 do 30 lat – pomaga obniżyć ryzyko chorób serca dziesiątki lat później.
W marcu kolejne badanie wykazało, że roślinny odpowiednik konwencjonalnych kwasów tłuszczowych omega-3 może znacznie korzystnie wpłynąć na zdrowie serca. Kwas alfa-linolenowy (ALA) można znaleźć w kilku produktach pochodzenia roślinnego, w tym w nasionach chia, orzechach włoskich, brukselce i nie tylko.
Chcesz włączyć do swojej diety posiłki zdrowe dla serca? Sprawdź zdrowe dla serca przepisy The Beet!
Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość żelaza podczas stosowania diety roślinnej
Możesz myśleć, że żelazo jest synonimem mięsa i chociaż białko zwierzęce z pewnością je zawiera, nie oznacza to, że nie możesz uzyskać wystarczającej ilości żelaza, jeśli jesz dietę opartą głównie na roślinach.W rzeczywistości możesz, jeśli wiesz, jakie produkty spożywcze wybrać i jak je łączyć. Dzienna rekomendacja National Institutes of He alth (NIH) dotycząca spożycia żelaza wynosi 18 miligramów (mg), ale nie wszystkie źródła żelaza są sobie równe. Oto, co osoby jedzące produkty roślinne powinny wiedzieć o żelazie i jakie pokarmy bogate w żelazo są najlepsze, aby czerpać korzyści.Źródło galerii: Getty Images
Getty Images
1. Białe Grzyby
1 szklanka ugotowanego=3 mg żelaza (17% wartości dziennej (DV))\ Istnieje wiele powodów, aby regularnie jeść grzyby, ale ich mięsista konsystencja (wypróbuj czapkę Portobello jako zamiennik mięsa dla burgera!) dwa z najważniejszych. Dodaj je do smażonych potraw, tacos, a nawet zamiast mięsa w sztucznym sosie bolońskim.
Getty Images
2. Soczewica
1/2 szklanki=3 mg żelaza (17% dziennego zapotrzebowania) Nie musisz jeść ogromnej porcji soczewicy, aby uzyskać solidną dawkę żelaza. Zaledwie pół szklanki zapewnia blisko 20% zapotrzebowania na żelazo w ciągu dnia. Podobnie jak grzyby, soczewica ma mięsistą konsystencję, która dobrze sprawdza się w burgerach, tacos lub miseczkach zbożowych.
Getty Images
3. Ziemniaki
1 średni ziemniak=2 mg żelaza (11% DV) Biedny ziemniak ma tak złą opinię. Strach przed tym bogatym w węglowodany spudem jest nieuzasadniony, ponieważ w rzeczywistości jest to niedrogie i smaczne źródło żelaza i potasu. Więc śmiało, zjedz ten haszysz, pieczonego ziemniaka lub zupę ziemniaczaną i zostaw skórkę na trochę dodanego błonnika.
Getty Images
4. Nerkowce
1 uncja=2 mg żelaza (11% DV) Większość orzechów zawiera żelazo, ale orzechy nerkowca wyróżniają się, ponieważ mają mniej tłuszczu niż niektóre inne orzechy. Jedna uncja orzechów nerkowca (około 16 do 18 orzechów) ma 160 kalorii, 5 gramów białka i 13 gramów tłuszczu. Dodaj garść orzechów nerkowca do koktajli, zup lub sosów, aby uzyskać dodatkową kremowość.
Getty Images
