IKEA jest znana nie tylko z niezbyt łatwych do wykonania dekoracji wnętrz. Szwedzka firma ugruntowała swoją pozycję jako ogromny łańcuch żywnościowy, sprzedając rocznie około 2,5 miliarda dolarów w swoich bistrach, kawiarniach i restauracjach. Teraz IKEA ogłosiła, że otworzy trzy inspirowane nordycką hale gastronomiczne w San Francisco w Kalifornii; Changsha, Chiny; i Gurugram, Indie.
Nazywany Saluhall, po otwarciu będzie zawierał menu w 80% oparte na roślinach, z planami przejścia na menu w 100% wegańskie w przyszłości. Opracowane przez firmę macierzystą IKEA, Ingka Group, nowe hale gastronomiczne oparte na roślinach są zgodne ze zobowiązaniami firmy w zakresie zrównoważonego rozwoju.IKEA obecnie przechodzi do 2025 r. z menu bistro na 50-procentowe produkty roślinne. Firma ma również nadzieję, że do tego samego roku jej produkty spożywcze będą w 80% oparte na roślinach.
„Cieszymy się, że możemy zaprezentować Saluhall, nasze odważne i świeże nordyckie podejście do koncepcji food hallu” — powiedział w oświadczeniu Jens Nielsen, dyrektor handlowy i cyfrowy Ingka Centres. „Nasza oferta żywnościowa od dawna stanowi kluczowy element naszych miejsc spotkań, a dzięki Saluhall wyjdziemy poza samą kuchnię, aby zainspirować wielu ludzi do bardziej zrównoważonych wyborów żywieniowych, takich jak dania na bazie roślin”.
Grupa Ingka prowadzi obecnie 45 miejsc spotkań na całym świecie, ale Saluhall zaznaczy pierwsze lokale firmy bez wołowiny, mające na celu zapewnienie kupującym w pełni dostępnego i zrównoważonego nordyckiego menu przy jednoczesnym zminimalizowaniu śladu węglowego firmy związanego z żywnością.
„Saluhall kręci się wokół jedzenia i picia, ale to znacznie więcej niż jedzenie i picie” — powiedział w oświadczeniu Stéphane Keulian, lider ds. rozwoju koncepcji F&B w Ingka Group. „Jest inspirowany ruchem New Nordic Food Manifesto, który rozpoczął się prawie dwadzieścia lat temu.”
Roślinne menu IKEA Food Hall
Roślinne menu Saluhall będzie zawierało nordyckie potrawy uliczne, takie jak między innymi hamburgery, lody, chleb i piwo. Ostatecznie menu będzie ewoluować, aby wykluczyć wszystkie składniki pochodzenia zwierzęcego. Pozycje menu prawdopodobnie będą się również różnić w zależności od lokalizacji, pozyskując lokalne składniki do sezonowych pozycji menu.
„Opracowaliśmy koncepcję Saluhall, aby była radosnym doświadczeniem dla społeczności. Kiedy ludzie wracają do siebie i lubią spędzać ze sobą czas, popyt na sale gastronomiczne ponownie rośnie ”- powiedział Nielsen. „Elastyczność Saluhall oferuje ludziom wolność, której szukają, oraz możliwość wspólnego przeżywania życia.”
Saluhall będzie również oferować podobnie przystępne ceny jak IKEA, zapewniając klientom dostępną taryfę opartą na roślinach. W menu znajdą się lody owsiane, roślinne burgery i inne wegańskie opcje.
„Chcemy, żeby to było o wiele więcej niż to, co jest w menu – nowoczesna i oryginalna wariacja na temat tradycyjnej sali gastronomicznej; zapewnienie lokalnym społecznościom miejsca spotkań przy pysznym jedzeniu i wspólnych spotkaniach towarzyskich w jeszcze bardziej integracyjny i zrównoważony sposób” – kontynuował Nielsen.
Nowy koncept restauracji zakłada prowadzenie ogólnodostępnych lekcji gotowania. Restauracja koncepcyjna zapewni edukację w zakresie przygotowywania potraw roślinnych i nordyckich, oferując mieszkańcom kuchnie do ćwiczeń po godzinach. Firma ujawniła również, że resztki jedzenia zostaną przekazane na wsparcie lokalnych społeczności.
„Dzięki wykładom, doświadczeniom kulinarnym i szkole gotowania Saluhall będzie naturalną lokalizacją łączącą ludzi i lokalne firmy. I nie robimy tego sami” – powiedział Keulian. „Łączymy siły i łączymy się z innymi wizjonerskimi umysłami, które są chętne do ponownego wymyślenia tradycyjnego pomysłu na food court i wniesienia smaku lokalnej kultury do Saluhall.”
Cele IKEA w zakresie zrównoważonej żywności
"W lutym IKEA wprowadziła na rynek swoje pierwsze klopsiki wydrukowane w technologii 3D w ramach kampanii Taste the Future. Wegańskie klopsiki szwedzkie zapewniają innowacyjną metodę tworzenia niemal identycznych klopsików ze składników całkowicie pochodzenia roślinnego.Ten nowy produkt dołącza do szerokiej gamy produktów roślinnych IKEA, w tym wegetariańskiego psa z jarmużu, soczewicy, cebuli i białka pszenicy."
Firma zamierza stać się „pozytywna dla klimatu” do 2028 r., dążąc do osiągnięcia zerowej emisji gazów cieplarnianych netto i całkowitego wycofania opakowań z tworzyw sztucznych. Obecne szacunki sugerują, że hodowla zwierząt jest odpowiedzialna za 87 procent emisji gazów cieplarnianych w międzynarodowym sektorze spożywczym.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
