Nowe badanie sugeruje, że dieta bogata w wysoce przetworzoną żywność – w tym amerykańskie ulubione potrawy, takie jak pizza, frytki i hot dogi – może zwiększać ryzyko rozwoju chorób poznawczych, takich jak demencja. Według badania opublikowanego w JAMA Neurology, naukowcy odkryli, że jeśli 20 procent lub więcej dziennego spożycia kalorii stanowi żywność wysokoprzetworzona, ryzyko wystąpienia chorób poznawczych jest znacznie wyższe.
Badanie definiuje żywność ultra przetworzoną jako żywność zawierającą duże ilości olejów, tłuszczów, cukrów, skrobi i izolatów białek, a także dodatkowe sztuczne aromaty, barwniki i emulgatory.Zespół badawczy przeanalizował dane żywieniowe i poznawcze 10 775 uczestników w wieku od 35 do 74 lat w sześciu brazylijskich miastach: Vitoria, Sao Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Belo Horizonte i Salvador.
„W Brazylii ultra przetworzona żywność stanowi od 25 do 30 procent całkowitego spożycia kalorii. Mamy McDonalda i Burger Kinga, jemy dużo czekolady i białego chleba. Niestety, niewiele różni się od wielu innych krajów zachodnich” – powiedziała dr Claudia Suemoto, współautorka i adiunkt na oddziale geriatrii na Uniwersytecie Medycznym w São Paulo, w rozmowie z CNN po opublikowaniu streszczenia badania. Sierpień.
„Pięćdziesiąt osiem procent kalorii spożywanych przez obywateli Stanów Zjednoczonych, 56,8 procent kalorii spożywanych przez obywateli Wielkiej Brytanii i 48 procent kalorii spożywanych przez Kanadyjczyków pochodzi z ultraprzetworzonej żywności”.
W badaniu zbadano, w jaki sposób diety zawierające ultra przetworzoną żywność mogą prowadzić do wyższych wskaźników chorób poznawczych, stwierdzając, że dieta składająca się w 19,9% z ultraprzetworzonej żywności doprowadziła do 28% szybszego tempa spadku zdolności poznawczych.
Zdrowie mózgu i dieta
Aby przeprowadzić badanie, naukowcy zbadali uczestników trzy razy w latach 2008-2017, rejestrując ich zmiany w diecie i analizując ich zdolności poznawcze. Diety uczestników porównano z dietą MIND – połączeniem diety DASH zaprojektowanej w celu poprawy zdrowia mózgu ze zwiększoną zawartością pełnowartościowych produktów roślinnych i diety śródziemnomorskiej. Żywność podzielono na cztery grupy w zależności od procesu produkcji.
Naukowcy wymagali od uczestników wypełnienia testów rozpoznawania, oceny semantyki i płynności oraz innych badań pamięci w celu oceny zdolności poznawczych. Badanie wykazało również, że wśród zwiększonych wskaźników pogorszenia funkcji umysłowych osoby spożywające więcej ultraprzetworzonej żywności doświadczyły 25-procentowego wzrostu tempa spadku funkcji wykonawczych. W przeciwieństwie do tego nie odnotowano żadnego istotnego spadku funkcji pamięci.
„Wyższy procent dziennego spożycia energii z ultraprzetworzonej żywności był związany ze spadkiem funkcji poznawczych wśród dorosłych ze zróżnicowanej etnicznie próby” – podsumowano badanie.„Te odkrycia potwierdzają obecne zalecenia zdrowia publicznego dotyczące ograniczania spożycia ultraprzetworzonej żywności ze względu na ich potencjalne szkody dla funkcji poznawczych”.
Naukowcy zasugerowali, że spadek funkcji poznawczych można przypisać uszkodzeniom naczyń mózgowych i stanom zapalnym w mózgu spowodowanym konsekwentnym spożywaniem ultraprzetworzonej żywności. Jednak potrzeba więcej badań, aby w pełni zrozumieć wewnętrzną przyczynę. W badaniu zauważono również, że osoby w wieku poniżej 60 lat były bardziej narażone na pogorszenie funkcji poznawczych niż osoby w wieku powyżej 60 lat.
Jedz zdrowo dla swojego mózgu
W lipcu inne badanie wykazało, że spożywanie dużych ilości ultraprzetworzonej żywności wiąże się z wyższym ryzykiem demencji. Naukowcy przeanalizowali wzorce żywieniowe 72 000 osób w wieku 55 lat lub starszych, aby zbadać, w jaki sposób przetworzona żywność korelowała z rozwojem demencji przez około 10 lat. Badanie wykazało, że przy 10-procentowym wzroście dziennego spożycia ultraprzetworzonej żywności uczestnicy doświadczyli o 25% wyższego ryzyka demencji.
Jedno z czerwcowych badań wykazało, że wegetarianie i peskatarianie mają lepszą pamięć niż osoby jedzące mięso, dochodząc do wniosku, że spożywanie mięsa jest gorsze dla funkcji pamięci krótkotrwałej. Tym badaniom towarzyszy inne badanie, które wykazało, że dieta śródziemnomorska pomaga poprawić zdrowie mózgu, podkreślając, w jaki sposób zmniejszone spożycie przetworzonej żywności wiąże się z lepszym funkcjonowaniem mózgu.
Oprócz spadku funkcji poznawczych dieta roślinna pomaga również w leczeniu chorób psychicznych, takich jak depresja. Niektóre badania sugerują, że zwiększone spożycie grzybów może prowadzić do zmniejszenia ryzyka depresji.
Przetworzona żywność i zagrożenia dla zdrowia
Jedzenie przetworzonej żywności – zwłaszcza przetworzonego mięsa – prowadzi do kilku zagrożeń dla zdrowia, w tym raka, chorób serca i innych. Jedzenie czerwonego i przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko chorób serca nawet o 18 procent. Ale wyeliminowanie przetworzonej żywności i mięsa może być trudne, a to dlatego, że mózg uzależnia się od tłustych potraw.
Wrześniowe badanie wykazało, że bakterie zaczynają odczuwać apetyt na pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu, im częściej je jesz. Aby ograniczyć ten dodatek, dodanie większej ilości pokarmów roślinnych w celu zastąpienia przetworzonej żywności może zmniejszyć to pragnienie i utrzymać zdrowszy mózg i ciało.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, sprawdź artykuły The Beet's News.
31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału. Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik. To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania. Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki.Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające. Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
