Jeśli masz ochotę na jedzenie na pocieszenie w te święta, zapiekanka z ciecierzycy jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Jest pełen bogatej w białko ciecierzycy i zmieszany z obfitymi warzywami, takimi jak marchew, seler i zielony groszek. Wypróbuj tę roślinną wersję, aby odmienić klasyczny przepis.
Chcesz poznać najlepszą część? Chrupiąca, złocisto-brązowa skórka! Idealnie kruche warstwy domowej polewy dodają dekadenckiej konsystencji i smaku każdemu kęsowi.
Ten niezawodny placek na pewno zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół podczas świąt, a może nawet zachęci ich do spróbowania większej ilości produktów roślinnych. Na pewno poproszą o przepis, gdy podasz im kawałek.
I nie martw się o przejadanie się, ten przepis jest bogaty w błonnik, który pomoże ci zachować sytość na dłużej i utrzymać zdrową wagę!
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 80 minut
Całkowity czas: 90 minut
Koszt: 4,97 $ przepis | Porcja 0,83 USD
Wegańskie ciasto z ciecierzycy
dla 6 osób
Składniki
Skóra
- 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej (0,09 USD)
- ¼ łyżeczki soli (0,01 USD)
- ½ szklanki tłuszczu roślinnego lub masła wegańskiego (1,68 USD)
- 2-3 łyżki lodowatej wody (0,01$)
Wypełnienie
- 1 łyżka oliwy z oliwek (0,11 $)
- ½ średnia biała cebula, pokrojona w kostkę (0,12 $)
- 3 łodygi selera pokrojone w kostkę (0,15$)
- 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę (0,28$)
- 3 ząbki czosnku, mielone (0,12$)
- ¼ szklanki drożdży odżywczych (0,96 USD)
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej (0,02 USD)
- 1 ¼ szklanki bulionu warzywnego (0,06 USD)
- ¾ szklanki niesłodzonego mleka migdałowego (0,69 USD)
- 2 szklanki gotowanej ciecierzycy (0,34 $)
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku (0,21 USD)
- 2 łyżeczki świeżego rozmarynu, mielonego (0,05$)
- 2 łyżeczki świeżego tymianku, mielonego (0,05$)
- Sól i pieprz do smaku (0,02 $)
Instrukcje
Ciasto
- Do robota kuchennego włóż około ¾ mąki i soli. Pulsuj 2-3 razy, aby wymieszać. Wrzuć pokrojone wegańskie masło lub tłuszcz roślinny i pulsuj, aż nie pozostanie sucha mąka, a ciasto zacznie tworzyć grudki, około 20-25 impulsów.
- Zeskrob ciasto z boków gumową szpatułką, następnie dodaj resztę mąki i jeszcze kilka razy pulsuj, aż się połączy. Przenieś ciasto do miski.
- Zaczynając od mniejszej ilości, polej wierzch lodowatą wodą i złóż ciasto gumową szpatułką, aż się połączy. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Z ciasta uformować dysk, owinąć szczelnie i włożyć do lodówki do schłodzenia na 20-30 minut.
Wypełnienie
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F i rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim poziomie. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i marchewkę. Gotuj przez 5 minut, aby warzywa zmiękły. Dodaj posiekany czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 minuty.
- Dodaj odżywcze drożdże, mąkę, bulion warzywny i mleko migdałowe i wymieszaj, aby połączyć. Gotuj przez 6-7 minut, aż znikną grudki i masa zgęstnieje.
- Na koniec dodaj ciecierzycę, zielony groszek, świeży tymianek i rozmaryn oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż dobrze się połączą, a następnie przełóż na żeliwną patelnię lub naczynie żaroodporne i odłóż na bok.
Skóra
- Przenieś ciasto z lodówki na stolnicę posypaną mąką i posyp mąką na wierzchu. Rozwałkuj ciasto na okrągły kształt o grubości około ¼ cala, unosząc i obracając ciasto, aby było równe.
- Gdy ciasto będzie wystarczająco duże, aby zmieściło się w formie do ciasta (powinno lekko wystawać poza krawędzie), podnieś je, ostrożnie wałkując je po wałku. Przenieś i rozwiń na blaszce lub patelni.
- Przytnij wokół krawędzi, aby je wyrównać, a następnie wsuń pozostałą skórkę na siebie. Zaciśnij brzegi kciukiem i palcem wskazującym z jednej strony, a drugim palcem wskazującym z drugiej strony lub dociśnij widelcem. Pokrój ~ 4-6 nacięć na środku, aby wypuścić parę.
- Opcjonalnie: przed pieczeniem ciasta posmaruj wierzch ciasta resztką aquafaby z ciecierzycy.
- Piecz w temperaturze 425 stopni F przez 35-40 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. Odstaw na 10 minut przed podaniem. Miłego oglądania!
Notatki
- Owiń krawędzie ciasta folią, jeśli krawędzie zaczną się palić, zanim środek będzie chrupiący.
- Zachowaj płyn z ciecierzycy (z gotowania lub z puszki) do posmarowania wierzchu ciasta.
- Jeśli używasz suszonego tymianku i rozmarynu, dodaj je wcześniej i użyj około ½-¾ łyżeczki na początek.
- Przepis na ciasto można z łatwością podwoić, jeśli chcesz uzyskać skórkę na spodzie i na wierzchu. Trzymaj połowę ciasta schłodzoną podczas wałkowania pierwszej połowy.
Odżywianie: 1 z 6 porcji
Kalorie 447 | Tłuszcz ogółem 21,9 g | tłuszcze nasycone 4,9 g | Cholesterol 0mg | Sód 312 mg | Węglowodany ogółem 51,1 g | Błonnik pokarmowy 9,1 g | Cukry ogółem 6 g | Białko 13,2 g | wapń 128,4 mg | żelazo 4,5mg | Potas 501,6 mg |
