Oto imprezowa sztuczka: zaserwuj te łatwe, pyszne dania wegańskie od redaktorów The Beet na następnym przyjęciu. Wszystkie nasze sprawdzone przepisy są tak satysfakcjonujące, że Twoi niewegańscy goście pokochają je. Przygotuj je na następne spotkanie, aby wszyscy – niezależnie od tego, czy jedzą produkty roślinne, czy nie – mogli je zjeść i cieszyć się pysznym jedzeniem.
Od zupy grochowo-miętowej, która działa równie dobrze na zimno, jak i na gorąco, po łatwy makaron, gulasz marokański i pesto bez nabiału — możesz urządzić kolację bez konieczności rezygnowania z ograniczeń lub preferencji dietetycznych . Masz kogoś, kogo kochasz? Dodaj go do naszej listy na stronie The Beet na Facebooku! Szczęśliwe gotowanie, jedzenie i rozrywka w sposób roślinny.
5 Łatwe wegańskie przepisy, które pokochają nie-weganie
Jednogarnkowa wegańska zupa z groszku i mięty Lucy
Po raz pierwszy została mi podana przez znajomą, która zrobiła ją z wersji grochówki, którą przypisała Inie Garten, ale kiedy przeszukałam te przepisy, znalazłam zupełnie inny, ponieważ używa szynki z golonki i sugeruje jej podanie z kielbasą. Woli też groszek i zaczyna od bulionu z kurczaka. Ten przepis nie robi nic z tych rzeczy. Dodaliśmy do tego również miętę, coś, czego nie mogę sobie przypisać, odkąd dodała to moja kumpela Cathy, ale moim zdaniem to właśnie ona tworzy danie.
Oto spersonalizowana, wegańska i gęsta uniwersalna zupa grochowa. Jeśli nie masz wycieków, nie przejmuj się, odkąd pierwszy raz to zrobiłem, nie dodałem ich, ale kiedy je dodałem, marchewkę i ziemniaki, zdecydowałem, że te dodatkowe elementy sprawiły, że było jeszcze lepiej. Możesz również zrobić własne zdrowsze grzanki z oliwą z oliwek, a tym samym uniknąć nadmiernie przetworzonych olejów roślinnych, które są w większości produktów kupowanych w sklepie i które są dla ciebie okropne.Przygotuj tę zupę z wyprzedzeniem i schłodź ją jako specjalne letnie danie, które pod względem popularności rywalizuje z gazpacho.
Kolejna uwaga: potrzebujesz albo blendera zanurzeniowego, aby zmiksować zupę podczas gotowania, albo być przygotowanym na nabranie trochę zupy, zmiksowanie jej w blenderze i dodanie z powrotem do garnka. Kupiłem ręczny blender zanurzeniowy i przyszedł z fajnym małym ostrzem robota kuchennego i muszę powiedzieć, że to mój ulubiony nowy element wyposażenia kuchni. Za jedyne 40 USD będziesz robić zupy przez wiele dni, miesięcy i lat, tylko po to, by mieć pretekst do korzystania z tego zabawnego gadżetu.
To jednogarnkowe danie gotowe w mniej niż 20 minut, więc zrób dużą porcję i podawaj na ciepło lub na zimno, zamroź na później, ale zrób więcej niż potrzebujesz, bo uzależnia, a na dodatek upalny dzień, zimna zupa miętowo-grochowa będzie strzałem w dziesiątkę!
Zupa Grochowo-Miętowa Lucy
Składniki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 szklanki posiekanych porów, biała i zielona część (2) LUB 1 szklanka porów i 1 szklanka szalotek - ja używam pół porów i pół szalotki, wliczając zielone części
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę marchwi (3 duże)
- 5 małych ziemniaków -pokrojonych w kostkę ale ze skórką
- 1½ szklanki posiekanej żółtej cebuli (1 duża)
- 1 łyżka mielonego czosnku (3 ząbki)
- 1 funt suszonego mrożonego słodkiego organicznego zielonego groszku
- 8 szklanek bulionu warzywnego (lub jeden karton)
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 8 gałązek świeżego tymianku przewiązanych sznurkiem kuchennym
- 2 małe pęczki świeżej mięty, użyj tylko liści!
- Posiekaj miętę i zostaw kilka ładnych listków na polewę podczas serwowania
- Pieczone duże grzanki, do dekoracji
Instrukcje
Rozgrzej olej w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku (Pamiętaj, że cała zupa trafia do jednego garnka, więc upewnij się, że jest wystarczająco duży!)
Na średnim lub małym ogniu:
- Dodaj cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i pozwól mu się lekko zarumienić.
- Dodaj pory, cebulę, marchewkę, ziemniaki i połowę bulionu warzywnego.
- Podgrzewać, aż ziemniaki i marchewka zaczną mięknąć, ale nie będą do końca ugotowane
- Dodaj mrożony groszek w 1/4 porcji i wymieszaj z porami, ziemniakami i marchewką, a następnie dodaj resztę bulionu warzywnego. Upał.
- Dodać soli i pieprzu - obficie do smaku.
- Poczekaj, aż groszek się rozgrzeje i zmięknie. Wystarczy gotować zupę łącznie przez około 10-20 minut.
- Posiekaj liście mięty (lub użyj małego noża robota kuchennego dołączonego do blendera zanurzeniowego, aby rozdrobnić miętę). Uważaj — te ostrza są bardzo ostre! Dodaj miętę do zupy i zamieszaj.
- Jeśli masz blender zanurzeniowy, gdy groszek mięknie, a zupa się gotuje – użyj blendera ręcznego, aby zmiksować połowę groszku, pozostawiając widoczne całe pozostałe. Ilość zupy, którą zmiksujesz, zależy od Ciebie. Lubię gęstą zupę z dużą ilością całego groszku. Jeśli wolisz, możesz uczynić go bardziej płynnym. Degustuj dalej.
- Brak blendera zanurzeniowego? Wlej połowę zupy do zwykłego blendera i zmiksuj na gładką masę, a następnie dodaj z powrotem do garnka, tak aby połowa zupy była pełna nienaruszonego groszku dla uzyskania konsystencji.
- Podgrzej lub upiecz grzanki (polecam zrobić domowe) i udekoruj zupę grzankami i resztką mięty!
Proste Pesto Stephanie bez mleka
Mam lekką obsesję na punkcie jedzenia i jest jeden szczególny przedmiot, na którym skupiam się od około roku, nie mogąc prowadzić spokojnego życia, jeśli nie mam przynajmniej słoika ręka przez cały czas: Pesto. Tak, wegańskie pesto może być tak samo dobre jak prawdziwe, z kilkoma sprytnymi zamianami, takimi jak orzechy nerkowca i odżywcze drożdże zamiast parmezanu.Jeśli istnieje jeden łatwy do przygotowania przepis, który sprawi, że poczujesz się jak wieczna wiosna, jest to partia jasnozielonego pesto, pełnego smaku.
Wolę jeść pesto na chlebie, posmarowane kromką lub dwoma zakwasu, który jest podpieczony do perfekcji z odrobiną oliwy z oliwek, ale oczywiście świetnie smakuje też z makaronem i dobrze smakuje w kanapce, lub szczerze mówiąc, po prostu łyżką, kiedy masz ochotę. Lubię dodawać trochę zielonych warzyw, takich jak szpinak lub rukola, aby zwiększyć zawartość składników odżywczych, ale możesz to pominąć, jeśli nie masz ich pod ręką, a prawdopodobnie nawet nie poczujesz różnicy w smaku. Wszystko, czego potrzeba do tego pesto, to blender lub blender kulowy i kilka łatwych składników.
Uwaga: Jeśli nie masz pod ręką orzechów nerkowca lub chcesz wybrać bardziej opłacalny przepis, możesz zamienić je na dowolne tłuste orzechy, takie jak orzechy włoskie lub migdały .
