Zmiana klimatu zagraża rolniczym łańcuchom dostaw niemal na całym świecie, zakłócając zbiory i spowalniając produkcję oraz powodując znikanie żywności z półek sklepowych. Około 85 procent światowej populacji doświadcza niebezpiecznych skutków zmian klimatu, a hodowla zwierząt może być bezpośrednio powiązana z tą dewastacją. Philip Lymbery, dyrektor naczelny Compassion in World Farming, właśnie wydał swoją nową książkę Sixty Harvest Left, w której szczegółowo opisuje, w jaki sposób wielkie rolnictwo prowadzi planetę w kierunku nieodwracalnych szkód klimatycznych.
Sixty Harvests Left wyjaśnia, w jaki sposób rolnictwo zwierzęce przyczynia się do zanieczyszczenia gleby i zmiany klimatu, co może spowodować, że w ciągu jednego życia na całym świecie pozostanie zero gleb nadających się do uprawy.Pomimo masowych ostrzeżeń, książka Lymbery'ego ma na celu dostarczenie rozwiązań i zachętę do dostosowania systemu żywnościowego w celu ochrony planety. Jego nowa książka podkreśla, że obecnie tych problemów można uniknąć.
„U podstaw zrównoważonych zmian leży uznanie, że całe życie na naszej planecie jest ze sobą powiązane, a nasza przyszłość zależy od traktowania go ze współczuciem i szacunkiem. W ten sposób możemy chronić światową przyrodę i gleby, tak jakby od tego zależało nasze życie – ponieważ tak jest” – powiedział Lymbery.
Lymbery opisuje, w jaki sposób hodowla zwierząt bezpośrednio wiąże się z pogłębiającym się kryzysem klimatycznym, badając, w jaki sposób zwierzęta hodowlane marnują zasoby planety. Na przykład mięso i produkty mleczne dostarczają tylko 18 procent światowych kalorii, ale produkcja wymaga ponad 80 procent rentownych gruntów rolnych.
„W tej pięknie napisanej książce Philip Lymbery opisuje, jak intensywne rolnictwo szkodzi środowisku i zadaje cierpienie czującym zwierzętom” — dr.Jane Goodall, działaczka na rzecz ochrony środowiska, powiedziała w oświadczeniu. „Ale po odwiedzeniu i rozmowie z osobami na pierwszej linii – naukowcami, rolnikami i dostawcami żywności, jest w stanie pokazać, że istnieją zrównoważone alternatywy. I że pracują. Rzeczywiście istnieje nadzieja na przyszłość naszej planety, a każdy z nas może odegrać swoją rolę.”
Rolnictwo fabryczne i zmiany klimatyczne
Lymbery wprowadza ten problem, podkreślając, że produkcja żywności odpowiada za 37 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych. Co ważniejsze, pociąga sektor mięsny do odpowiedzialności za obfite odpady i negatywny wpływ na środowisko. W ramach tych 37 procent około 61 procent emisji związanych z żywnością przypisuje się przemysłowi mięsnemu i mleczarskiemu.
„Powrót na farmę przemysłową, obecność tak wielu zwierząt w bliskim sąsiedztwie tworzy tygiel dla chorób, dając Big Ag możliwość sprzedaży rolnikom antybiotyków i innych środków farmaceutycznych” – pisze Lymbery w „Winter ” rozdział.
„To nie przypadek, że 73 procent światowych zapasów antybiotyków trafia do zwierząt hodowlanych, głównie w celu zapobiegania chorobom związanym z intensywną rolnictwem. Sześć największych firm farmaceutycznych opiera się na sektorze hodowli zwierząt, generując 9 miliardów dolarów sprzedaży każdego roku. Te ogromne liczby pokazują, jak Big Ag kwitnie, podczas gdy cierpią zwierzęta i tereny wiejskie, a zwykli rolnicy padają na mur.”
Książka wyjaśnia, że bez zmian system żywnościowy zacznie się załamywać po około sześćdziesięciu żniwach, stąd tytuł. Jednak Lymbery sugeruje, że świat powinien przyjąć techniki rolnictwa regeneracyjnego, aby zastąpić przemysłową produkcję żywności. Poza tym twierdzi, że ponowne zdziczenie na szeroką skalę jest konieczne, aby chronić ekosystemy i glebę planety.
Jedz produkty roślinne, aby ocalić planetę
Oczekuje się, że do 2030 r. światowa populacja osiągnie 8,5 miliarda, co zmusza gigantów branży spożywczej i rolnej do przyspieszenia lub zintensyfikowania hodowli zwierząt.Jednak nowe badanie opublikowane w listopadzie tego roku ujawniło, że chociaż ta intensyfikacja przyniesie tymczasowe korzyści, długoterminowe problemy pogorszą zmiany klimatu i zwiększą ryzyko pandemii.
"Dopóki globalna konsumpcja mięsa będzie rosła, zarówno zmiany klimatyczne, spowodowane wylesianiem i metanem, jak i pandemie prawdopodobnie będą się nasilać, Matthew Hayek, adiunkt na Wydziale Studiów nad Środowiskiem Uniwersytetu Nowojorskiego i autor książki analiza, powiedział w tym czasie."
W artykule ujawniono, że rolnictwo skoncentrowane na roślinach z większym prawdopodobieństwem przyniesie korzyści planecie i rosnącej populacji. Obecnie około 42 procent konsumentów uważa, że do 2032 r. żywność pochodzenia roślinnego zastąpi mięso, aby pomóc ograniczyć presję środowiskową i problemy związane ze zdrowiem publicznym.
Aby dowiedzieć się więcej o wydarzeniach planetarnych, odwiedź artykuły The Beet’s Environmental News.
31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału. Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik.To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania. Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki. Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające. Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
