Ta wegańska sałatka niçoise jest pełna obfitych ziemniaków, kolorowych warzyw, chrupiącej sałaty i sezonowanej ciecierzycy zamiast tradycyjnego tuńczyka. Jest letnia, chrupiąca i pełna smaków typowych dla sałatki niçoise z południa Francji – jednego z moich ulubionych miejsc we Francji do odwiedzenia.
Świeżość tego przepisu na sałatkę z ciecierzycy przenosi mnie z powrotem na poranne targowiska na Starym Mieście w Nicei, gdzie kupowałam składniki do przygotowania tej energicznej sałatki. Uwielbialiśmy pakować go w pojemniki i piknikować na kamienistej plaży. Ciesz się tą sałatką jako pyszny zdrowy obiad, kolacja lub sałatka boczna.
Co to jest sałatka nicejska?
Sałatka Niçoise pochodzi z Nicei we Francji nad Morzem Śródziemnym. Sałatki nicejskie zazwyczaj zawierają tuńczyka, fasolkę szparagową i ziemniaki. Czasami ta klasyczna sałatka zawiera również jajko na twardo. Tę sałatkę można łatwo zrobić wegańską, zamieniając tuńczyka na ciecierzycę napakowaną białkiem i pomijając jajko na twardo.
Wegańska sałatka z ciecierzycy nicejskiej
- Oliwa z oliwek
- Sok z cytryny
- Musztarda Dijon
- Szalotki
- Czosnek
- Agawa
- Białe miso
- Sól morska
- Czarny pieprz
- Suszone oregano
- Ciecierzyca
- Fasolka szparagowa
- Ziemniaki
- Sałata rzymska
- Pomidory winogronowe
- Angielski ogórek
- Mieszane greckie oliwki
- Czerwona cebula
- Świeży szczypiorek
- Kapary odsączone
Jak zrobić wegańską sałatkę nicejską
Zrób cytrynowy sos Dijon: W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę, szalotki, czosnek, agawę, miso, sól, pieprz i oregano . Ubij do połączenia. Odłóż na bok, aby smaki się połączyły.
Przygotuj ciecierzycę: W średniej misce wymieszaj ciecierzycę, sok z cytryny, musztardę, oregano i sól. Mieszaj do połączenia. Odłóż na bok.
Przygotuj sałatkę: Napełnij średnią miskę lodowatą wodą. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego, dodaj zieloną fasolkę i gotuj, aż fasola będzie jasnozielona i miękka, od 3 do 4 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij zieloną fasolkę i zanurz ją w lodowatej wodzie.Dodaj ziemniaki do wrzącej wody i gotuj do miękkości widelca, 10 do 12 minut. Odcedź ziemniaki i przepłucz pod chłodną bieżącą wodą.
Odcedź zieloną fasolkę. Osusz ziemniaki i zieloną fasolkę.
Rozłóż sałatę rzymską na dużym półmisku. Równomiernie ułóż fasolkę szparagową, ziemniaki, pomidory, ogórki, oliwki i czerwoną cebulę na rzymie. Posypać przyprawioną ciecierzycą, szczypiorkiem, kaparami i po szczypcie soli i pieprzu.
Podaj Lemon Dijon Dressing z boku do skropienia. (Alternatywnie możesz wymieszać wszystkie składniki w dużej salaterce i wymieszać z sosem do smaku tuż przed podaniem.)
- Lemon Dijon Dressing można przygotować do trzech dni wcześniej. Przechowywać w słoiku w lodówce. Doprowadzić do temperatury pokojowej i wstrząsnąć przed użyciem.
- Jeśli wolisz gotować ciecierzycę od podstaw, musisz namoczyć i ugotować - ½ szklanki suszonej ciecierzycy, aby uzyskać 1½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (odpowiednik 1 puszki).
- Oszczędzaj czas gotując ziemniaki i fasolkę szparagową dzień przed planowanym podaniem sałatki. Sałatę i pomidory można też wcześniej pokroić. Przykryć i schłodzić składniki oddzielnie.
- Unikaj sosu lub przyprawiania gotowych składników aż do momentu podania.
Wegańska sałatka z ciecierzycy nicejskiej
4 porcje
Sos cytrynowy Dijon
- ⅓ szklanka oliwy z oliwek
- ¼ szklanki soku z cytryny
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki drobno pokrojonej szalotki
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w drobną kostkę
- 1½ łyżeczki agawy
- ½ łyżeczki białego miso
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki suszonego oregano
Ciecierzyca
- 1 puszka (400 ml) ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej (patrz wskazówka)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Szczypta drobnej soli morskiej
Sałatka
- 7 uncji (200 g) zielonej fasoli, przyciętej
- 7 uncji (200 g) młodych ziemniaków, w wybranym kolorze, pokrojonych na małe kawałki
- 2 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej
- 1 szklanka pomidorów winogronowych, przekrojonych na pół
- 1 szklanka cienko pokrojonego ogórka angielskiego
- ¼ szklanki mieszanych greckich oliwek bez pestek
- ½ mała czerwona cebula, cienko pokrojona
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
- ¼ szklanki odcedzonych kaparów
- Szczypta drobnej soli morskiej
- Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
- Zrób cytrynowy sos Dijon: W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę, szalotki, czosnek, agawę, miso, sól, pieprz i oregano. Ubij do połączenia. Odłóż na bok, aby smaki się połączyły.
- Przygotuj ciecierzycę: W średniej misce połącz ciecierzycę, sok z cytryny, musztardę, oregano i sól. Mieszaj do połączenia. Odłóż na bok.
- Przyrządź sałatkę: Napełnij średnią miskę lodowatą wodą. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego, dodaj zieloną fasolkę i gotuj, aż fasola będzie jasnozielona i miękka, od 3 do 4 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij zieloną fasolkę i zanurz ją w lodowatej wodzie. Dodaj ziemniaki do wrzącej wody i gotuj do miękkości widelca, 10 do 12 minut. Odcedź ziemniaki i przepłucz pod chłodną bieżącą wodą.
- Odcedź fasolkę szparagową. Osusz ziemniaki i fasolkę szparagową.
- Rozłóż sałatę rzymską na dużym półmisku. Równomiernie ułóż fasolkę szparagową, ziemniaki, pomidory, ogórki, oliwki i czerwoną cebulę na rzymie. Posypać przyprawioną ciecierzycą, szczypiorkiem, kaparami i po szczypcie soli i pieprzu.
- Podaj sos cytrynowy Dijon z boku do skropienia. (Alternatywnie możesz wymieszać wszystkie składniki w dużej salaterce i wymieszać z sosem do smaku tuż przed podaniem.)
Sałatka Nicoise z Ciecierzycy Fakty Odżywcze
Kalorie 497 | Tłuszcz ogółem 21,6 g | tłuszcze nasycone 3g | Cholesterol 0mg | Sód 842mg | Węglowodany ogółem 69g | Błonnik pokarmowy 15,1g | Cukry ogółem 29,1 g | Białko 13,6g | Witamina D 0mcg | wapń 117mg | żelazo 7mg | Potas 967mg |
Zdrowe przepisy na sałatki, które pokochasz
- Sałatka Gruszkowa Z Winegretem Z Musztardy Klonowej
- Super zielona sałatka bogini z wegańskim ranczem
- Marokańska Sałatka Marchewkowa
Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
