Czy kiedy pijesz wino, boli Cię głowa lub drapie w gardle? To może mieć mniej wspólnego z alkoholem, a bardziej z tym, co jeszcze jest w twoim winie. Wybierając zdrowe wino, chcesz mieć mniej dodatków i mniej chemikaliów w procesie przetwarzania. Ale FDA nie wymaga, aby były one na etykiecie, tylko zawartość alkoholu.
Jak upewnić się, że wybierasz najlepsze, najzdrowsze wino w sklepie monopolowym? Napoje winne szukają zdrowszego wina, które ma zalety przeciwutleniaczy, a także relaksujące działanie przyjemnego szumu, bez resztkowych skutków zbyt dużej ilości cukru, dodatków, garbników, a nawet dodatkowych kalorii.
"Tutaj mamy wszystkie odpowiedzi na Twoje palące pytania dotyczące wina. Poniżej odkrywamy, co sprawia, że wina są wegańskie (lub, co ważniejsze, co może sprawić, że niektóre wina nie będą wegańskie) oraz co czyni je organicznymi, naturalnymi i biodynamicznymi. Zapoznaj się z naszymi kryteriami dotyczącymi tego, co składa się na zdrowe wino i jak upewnić się, że kupujesz butelkę, która spełnia Twoje standardy."
Czy całe wino jest wegańskie?
Wino wegańskie: Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że niektóre wina nie są technicznie wegańskie. Produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego są często stosowane jako substancje pomocnicze w przetwórstwie, zwane środkami klarującymi. Środki klarujące dodaje się do win zazwyczaj w celu związania i usunięcia niepożądanych substancji. Typowe środki klarujące pochodzenia zwierzęcego obejmują:
- Białka jaj
- Kazeina
- Fragmenty kości
- Mikroorganizmy, w tym egzoszkielety dżdżownic
- Karuk (pęcherz rybny)
„Powodem, dla którego wiele firm stosuje środki klarujące, jest presja rynkowa, aby wprowadzić produkt do sklepów, a firmy próbują przyspieszyć naturalny proces” — mówi Helen Johannesen (z firmy Helen's Wine Shop z siedzibą w Los Angeles) w swoim podkaście WINE FACE.
„Cała ta stabilizacja i karanie miałyby miejsce naturalnie, gdyby ludzie dali na to czas”. Kontynuuje wyjaśnianie, że jeśli kupujesz wino w standardowym sklepie spożywczym, istnieje duża szansa, że użyto środka klarującego pochodzenia zwierzęcego. Kupowanie w lokalnym sklepie z winami oznacza, że masz większą szansę na zdobycie wspaniałego wina i poznanie procesu produkcji. Zapytaj, czy to wegańskie.
Czy wino jest zdrowe?
"Jeśli chodzi o metrykę „zdrowe” lub „niezdrowe”, wino wegańskie nie jest jednoznacznie jedno lub drugie. Możesz mieć konwencjonalne wegańskie wino wypełnione mnóstwem dodatków, które wielu uznałoby za niezdrowe. Ale jeśli osobiście uważasz, że nieużywanie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego w jakimkolwiek aspekcie procesu produkcji wina jest zdrowe, wybór wegańskiego wina może być dla Ciebie dobrą opcją."
Wskazówka: Skąd wiesz, czy wino jest wegańskie? Poszukiwanie wegańskiego wina często wymaga przeprowadzenia własnych badań. Nie ufaj, że nawet sommelier w ekskluzywnej restauracji będzie wiedział, czy ich wina są wegańskie, czy nie. Istnieje kilka świetnych zasobów, które mogą pomóc: Barnivore prowadzi przeszukiwalną bazę danych win wegańskich.
BevVeg to strona certyfikująca wina wegańskie, którą przyjęli niektórzy producenci wina. Możesz sprawdzić listę marek z certyfikatem BevVeg tutaj. PETA opublikowała doskonałą listę ulubionych, najsmaczniejszych win wegańskich, określając marki, na które należy zwrócić uwagę.
Co to jest wino ekologiczne?
Wina ekologiczne charakteryzują się dwiema cechami: brak pestycydów używanych do uprawy lub przetwarzania winogron oraz brak siarczanów dodawanych do wina.USDA nadaje oznaczenie wina ekologicznego i ma surowe wytyczne dla producentów. Oprócz rolnictwa syntetyczne pestycydy i herbicydy nie są dozwolone w celu uzyskania certyfikatu ekologicznego USDA.
Wszelkie pestycydy, które zostały uznane za szkodliwe dla środowiska lub ludzi, są niedozwolone. Uwaga, tylko dlatego, że wino jest organiczne, nie oznacza, że jest wegańskie. Czasami w winach ekologicznych nadal stosuje się środki klarujące pochodzenia zwierzęcego.
Co to jest naturalne wino?
Wino naturalne to wino wyprodukowane przy minimalnej interwencji, zarówno w winnicach, jak iw piwnicy, często nazywane winami „niskiej interwencji”. Chociaż nie ma oficjalnego oznaczenia dla wina naturalnego (jak w przypadku wina ekologicznego), ogólnie kryteria dla wina naturalnego są następujące:
- Winogrona ekologiczne (lub winogrona uprawiane biodynamicznie).
- Zbiór ręczny / żniwa (brak technologii w terenie).
- Nisko wydajne winnice.
- Bez dodatku cukrów, drożdży hodowlanych lub obcych bakterii.
„Wielu tradycyjnych winiarzy na całym świecie ożywia tradycyjne rolnictwo za pomocą nowoczesnych technik i know-how” — mówi Drew Cuddy, partner zarządzający w Satellite, sklepie z naturalnymi winami i restauracji w Santa Barbara.
„Wymaga to więcej pracy fizycznej i chęci prawdziwej pracy w zgodzie z naturą, ale korzyści są takie, że wino jest po prostu lepsze, a rodziny winiarzy nie muszą się obawiać skutków stosowania Roundupu i innych niewiarygodnie niszczycielskich chemikaliów w ich domach.”
Co to jest wino naturalne i czy jest dla ciebie lepsze?
Wskazówka: odkąd ruch naturalnego wina narodził się we Francji w latach 60. XX wieku, w całym kraju powstało wiele barów i sklepów z naturalnymi winami. Następnym razem, gdy będziesz wychodzić na kieliszek, szybko wyszukaj „naturalne winiarnie”.
Co to jest wino biodynamiczne?
"Biodynamika, zgodnie z definicją Stowarzyszenia Biodynamicznego, to holistyczne, ekologiczne i etyczne podejście do rolnictwa, >"
Zapewniają również „czysty” proces produkcji wina, dzięki czemu nie stosuje się pestycydów ani nawozów. Podstawowym założeniem jest uzyskanie szerszego połączenia ze światem i wszechświatem. Wierzą, że istnieją ukryte elementy, które łączą winnicę z rolnikami, którzy ją pielęgnują i uprawiają.
Co czyni wino zdrowym?
Chociaż każdy może mieć inną definicję zdrowego wina, poniżej znajdziesz kilka kluczowych kryteriów, które możesz wykorzystać, aby stworzyć korzystny napój.
- Bogate w przeciwutleniacze: Czerwone wina wytrawne, ponieważ zachowują skórkę winogron podczas fermentacji, mają mocniejszy efekt antyoksydacyjny. Przeciwutleniacze znajdujące się w czerwonych winach nazywane są polifenolami, które, jak wykazano, chronią wyściółkę naczyń krwionośnych w sercu.Badania wykazały, że picie czerwonego wina (w umiarkowanych ilościach) wiąże się z niższym ryzykiem raka, udaru i chorób serca.
- Niska zawartość cukru: Mniej cukru resztkowego często oznacza mniej kalorii, więc jeśli liczysz kalorie lub po prostu szukasz mniej cukru w swojej diecie, trzymaj się z daleka od słodszych win jak Moscato. Zazwyczaj wytrawne białe lub wytrawne czerwone będą miały niższą liczbę kalorii (110-130 na 5 uncji nalewania).
- Bez pestycydów: Ponieważ wina organiczne nie zawierają pozostałości pestycydów, podobnie jak wina naturalne, niektórzy mogą powiedzieć, że są zdrowsze. Dzięki zastosowanym zasadom rolnictwa ekologicznego są również zdrowsze dla środowiska. Ponadto wina organiczne nie zawierają dodanych siarczynów i konserwantów, które mogą wywoływać u ludzi negatywne skutki uboczne, takie jak objawy podobne do astmy i bóle głowy.
- Zawartość alkoholu: Możesz wypić kilka łyków swojego ulubionego wina bez większego szumu, jeśli wybierzesz wino o niższej zawartości alkoholu na uncję.Chociaż różnica między 10% w przypadku większości białych a nawet 15% w przypadku niektórych czerwonych wydaje się znikoma, przekłada się to na wyższy poziom alkoholu we krwi, im więcej pijesz.
Jak znaleźć zdrowe wino
Ponieważ etykiety wina nie ujawniają wszystkiego, co chciałbyś wiedzieć, znalezienie wina, które odpowiada Twoim osobistym potrzebom, może być trudne. Cuddy ostrzega przed kupowaniem wina w sklepie spożywczym. "Nie rób tego!" mówi Cuddy. „Prawie wszystkie tamtejsze wina będą produkowane masowo, mocno przetwarzane, będą miały prawie maksymalną dopuszczalną zawartość SO2 i będą zawierać wiele stabilizatorów, barwników, substancji klarujących i litanię innych składników niezwiązanych z winem, które są dozwolone. dodawać, ale nie etykietować.”
Jeśli to możliwe, szukaj wina w lokalnym sklepie z winami. Sprzedawcy, którzy decydują się pracować w lokalnych sklepach z winami, mają zwykle ogromną wiedzę na temat wina, a wiele wschodzących sklepów koncentruje się na naturalnym winie, więc z pewnością znajdziesz wspaniałe, naturalne i organiczne wina z niskich producentów plonów.Prawdopodobnie będą w stanie powiedzieć, czy wino jest wegańskie, czy nie – jeśli jest to pole na liście kontrolnej kryteriów dotyczących wina.
Wybierając wino, szukaj tych bez dodatku cukru, wyprodukowanych z ekologicznych winogron (które powinny być wolne od glifosatu, składnika Roundupu) i z minimalnym dodatkiem siarczynów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, np. przyjazne dla wegan Piwnice Duck Pond. Były nie tylko wyjątkowo smaczne, ale następnego dnia nie bolała nas głowa ani nie drapało w gardło, co oznaczało zwycięstwo.
Więcej porad ekspertów znajdziesz w artykułach The Beet's He alth & Nutrition.
