Kiedy przyjmujesz nowy zdrowy nawyk, chcesz natychmiastowych rezultatów. Problem polega na tym, że zmiany na ogół zachodzą powoli – z jednym wyjątkiem: kiedy przechodzisz na dietę roślinną dla optymalnego zdrowia i dobrego samopoczucia, twoje ciało zaczyna dostrzegać rezultaty niemal natychmiast. Za każdym razem, gdy zjesz posiłek roślinny zamiast posiłku pochodzenia zwierzęcego, okazuje się, że poprawisz swoje zdrowie na poziomie komórkowym.
Co to jest dieta roślinna?
Dieta roślinna to taka, która koncentruje się na warzywach, owocach, pełnych ziarnach (które są minimalnie przetworzone, takie jak komosa ryżowa, owies, brązowy ryż) i roślinach strączkowych, a także orzechach, nasionach i zielonych warzywach liściastych. Kiedy przyjmujesz dietę roślinną, nie tylko jesz więcej pokarmów roślinnych, ale unikasz mięsa, nabiału, drobiu, jaj i ryb. Korzyści płynące z diety roślinnej sięgają od pomocy w obniżeniu wskaźników chorób serca po utratę wagi. Udowodniono naukowo, że diety roślinne pomagają obniżyć ryzyko chorób serca, w tym udaru mózgu, otyłości, cukrzycy typu 2 i kilku rodzajów raka, a także choroby Alzheimera i demencji.
Nie ma jednego właściwego sposobu na rozpoczęcie diety roślinnej. Niektórzy ludzie najpierw eliminują nabiał, potem mięso i kontynuują, podczas gdy inni rezygnują z mięsa w poniedziałki lub jeden dzień tygodnia i rozszerzają dietę, dodając dni, aż będą w większości lub w całości oparte na roślinach.Jeśli chcesz rozpocząć dietę roślinną, możesz wypróbować ją przez określony czas, na przykład trzy tygodnie, i zobaczyć, jak się czujesz i co na ciebie działa. Diety roślinne obejmują zarówno wegańskie, jak i wegetariańskie, fleksitariańskie, pescatariańskie i wszystko pomiędzy. Im więcej produktów roślinnych wybierzesz, tym więcej korzyści zdrowotnych odczujesz. Oto, czego możesz się spodziewać po przejściu na dietę roślinną:
Oś czasu fizycznych korzyści płynących z przejścia na produkty roślinne
1 Hour Wyniki: objawy cukrzycy będą łatwiejsze do opanowania
Za każdym razem, gdy jesz, twoje jelita wydzielają hormony, które nie tylko sprawiają, że czujesz się pełny, ale także zwiększają wydzielanie insuliny, aby zasygnalizować organizmowi, że musi się przygotować, aby właściwie poradzić sobie z napływającymi kaloriami i wykorzystać je jako paliwo lub przechowuj je jako tłuszcz. Kiedy przechodzisz na dietę roślinną, pomaga to utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą, dzięki błonnikowi zawartemu w warzywach, owocach, roślinach strączkowych i pełnych ziarnach, który pomaga organizmowi stabilnie spalać paliwo, zamiast powodować skoki insuliny, co prowadzi do magazynowania kalorii w postaci tłuszczu.
Przejście na dietę roślinną może pomóc organizmowi w wytwarzaniu zdrowych ilości insuliny u większości ludzi. Jeśli masz cukrzycę typu 2, w ciągu kilku dni od rozpoczęcia pełnowartościowej diety roślinnej „możesz znacznie zmniejszyć dawkę insuliny lub leki” – mówi dr Hana Kahleova, dyrektor badań klinicznych dla Komitetu Lekarskiego ds. Medycyny Odpowiedzialnej (PKRM).Oczywiście rób to tylko pod nadzorem lekarza i porozmawiaj ze swoim lekarzem zanim spróbujesz leczyć swoje objawy dietą.
W przypadku osób ze stanem przedcukrzycowym, które mogą nie mieć objawów cukrzycy, przejście na dietę opartą na produktach roślinnych może pomóc w odwróceniu markerów, takich jak insulinooporność i zespół metaboliczny. Objawy cukrzycy pojawiają się powoli, ale miliony osób ze stanem przedcukrzycowym mogą nie wiedzieć, że ją mają.
2-3 dni Wyniki: Chodź do łazienki częściej
Jednym ze skutków ubocznych standardowej diety amerykańskiej jest brak błonnika, co może wyjaśniać, dlaczego tak wiele osób zgłasza problemy z zaparciami i innymi dolegliwościami jelitowymi.Błonnik jest niezbędny między innymi do dobrego trawienia, a ponieważ tylko rośliny zawierają błonnik, zauważysz, że wypróżnienia stają się bardziej regularne po zjedzeniu całej diety roślinnej. „Dodając owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, zmieniasz bakterie w jelitach, dając im pożywienie, które kochają, co zmniejsza zaparcia i zapewnia regularność” – mówi Jennifer Mimkha, MPH, RD, dietetyk roślinny i właściciel Prana Nutrition w Tampie na Florydzie.
1-tygodniowe wyniki: Twój cholesterol i ciśnienie krwi ustabilizują się
Jeśli widziałeś film dokumentalny The Game Changers, wiesz, że po zaledwie tygodniu jedzenia samych roślin grupa strażaków świętowała spadek cholesterolu. Dlaczego? „Pokarmy roślinne mają zerowy poziom cholesterolu i ogólnie mają znacznie niższą zawartość tłuszczów nasyconych, z wyjątkiem olejów palmowych i kokosowych, których należy unikać, jeśli celem jest obniżenie poziomu cholesterolu” – mówi dr med. Joel Kahn, założyciel Kahn Center for Cardiac Longevity w Bingham Farms, Michigan.i autor książki The Plant-Based Solution .
Całkowite zanurzenie się w pełnowartościowej diecie roślinnej może spowodować gwałtowny spadek całkowitego cholesterolu nawet o 100 mg/dl, co Kahn nazywa ogromną zmianą. W rezultacie możesz być w stanie przerwać przyjmowanie statyn lub uniknąć rozpoczęcia leczenia cholesterolu. Nie próbuj tego bez zgody lekarza. A The Beet zachęca do wizyty u lekarza przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie lub lekach.
10 dni Wyniki: Twoje ciśnienie krwi może spaść
Zaledwie dziesięć dni spożywania diety roślinnej składającej się z owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych może obniżyć ciśnienie krwi o 10 mmHg lub więcej i pozwolić na ograniczenie przyjmowania leków, mówi Kahn. Niektóre osoby mogą nawet być w stanie odstawić leki w ciągu kilku dni lub tygodni pod nadzorem lekarza. Jeśli jednak poświęcisz więcej czasu na stopniowe dochodzenie do 100-procentowego podejścia opartego na roślinach, zmiany zajmą więcej czasu.Jedno zastrzeżenie? „Jeśli jesz przetworzoną„ śmieciową ”żywność, nawet jeśli jest wegańska, twoje ciśnienie krwi może w ogóle nie reagować” – mówi. Dodaj regularne ćwiczenia, takie jak chodzenie, pływanie lub jazda na rowerze, a zobaczysz, że wyniki będą widoczne jeszcze szybciej.
2 Tydzień Wyniki: Będziesz szczuplejszy, zwłaszcza jeśli unikasz cukru
"W badaniach opublikowanych przez Komitet Lekarzy ds. Odpowiedzialnej Medycyny (PKRM) średnia utrata masy ciała po przejściu na pełnowartościową dietę roślinną wynosi około funta tygodniowo. Niektórzy ludzie mogą stracić więcej, na przykład dwa lub trzy funty tygodniowo, jeśli unikają prostych węglowodanów, takich jak biały chleb, makaron i ryż, a także słodycze. Oparte na roślinach nie oznacza jedzenia Twizzlerów i słodkich napojów, ale skupienie się na pełnowartościowej żywności i żywności bogatej w błonnik. Jeśli trzymasz się warzyw i posiłków bogatych w składniki odżywcze, możesz przyspieszyć utratę wagi i przyspieszyć metabolizm, zwiększając spalanie po posiłkach, utrzymując stabilny poziom cukru we krwi."
Oprócz diety składającej się z owoców, warzyw, pełnych ziaren i roślin strączkowych, unikaj dodatku cukru, oleju roślinnego i soli.„Powodują, że masz apetyt i systematycznie przejadasz się” – mówi szef kuchni AJ, wegański szef kuchni z Los Angeles, który stracił 100 funtów na diecie roślinnej i jest autorem bestsellerowej książki The Secrets to Ultimate Weight Loss. Szef kuchni AJ zaleca spożywanie pokarmów o niższej gęstości kalorycznej lub kalorii na funt żywności, aby schudnąć. Uzupełnij żywność o mniej niż 600 kalorii na funt, która obejmuje warzywa nieskrobiowe, owoce, nierafinowane węglowodany złożone, ziemniaki, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe.
3 Tydzień Wyniki: Ból w klatce piersiowej zmniejszy się, a Twoje kubki smakowe zmienią się
Poważna choroba serca powoduje dusznicę bolesną lub ból w klatce piersiowej lub dyskomfort w okolicy klatki piersiowej. (Jeśli kiedykolwiek to poczujesz, biegnij i wezwij lekarza, ponieważ mogą to być oznaki pogorszenia choroby serca, blokady, a nawet zawału serca.) Niektórzy pacjenci złagodzili ból w klatce piersiowej, przechodząc na bezolejową zdrową roślinną diety, według lekarzy, którzy twierdzą, że pacjenci radykalnie odwrócili objawy chorób serca w ciągu zaledwie trzech tygodni, po prostu jedząc tylko zdrową żywność pochodzenia roślinnego.Możesz doświadczyć szybkich, głębokich zmian dzięki temu odwróceniu diety, w tym zmniejszeniu objawów dusznicy bolesnej nawet o 90 procent, mówi Kahn.
Pokarmy roślinne prawdopodobnie na początku nie będą smakować tak dobrze, , zwłaszcza jeśli masz nawyk sera. Ale do trzeciego tygodnia nie przegapisz swojego ulubionego Jarlsburga ani brie. Kiedy weźmiesz pod uwagę, że większość produktów w amerykańskiej diecie jest naładowana cukrem, solą i tłuszczem, często sprawiają one, że twoje kubki smakowe łzawią, po prostu wdychając zapach Cinnabon w food court. W rezultacie żywność bez tych składników nie jest na początku tak atrakcyjna. Po prostu daj mu kilka tygodni, a „Twoje kubki smakowe dostosują się do pysznych smaków całej naturalnej żywności” – mówi szef kuchni AJ. Zaczniesz pragnąć pieczonych warzyw, czystych źródeł białka, takich jak ciecierzyca i fasola, zaczniesz cieszyć się dietą roślinną, a nawet możesz poczuć się obrzydzony wyglądem steku lub mięsa. Premia? Im dłużej jesz wyłącznie produkty roślinne, tym bardziej je polubisz.
Wyniki tygodnia 3-4: Poczuj się bardziej pobudzony
Przejście na pełnowartościową dietę roślinną może oznaczać, że nie będziesz już musiał polegać na kawie lub innych napojach zawierających kofeinę, aby przetrwać gorączkowy dzień, głównie ze względu na gęstość odżywczą żywności, którą spożywasz jedzenie. „Kiedy przestaniesz karmić się szybko spalającymi się, prostymi węglowodanami i produktami pochodzenia zwierzęcego zawierającymi tłuszcz, a zaczniesz odżywiać się roślinami, twoje ciało będzie miało składniki odżywcze, które będą cię odpowiednio zasilać, dając ci trwałą energię” — mówi Mimkha.
1 miesiąc Wyniki: Czystsza skóra i lepsze zdrowie serca
W ciągu jednego miesiąca wszystkie układy w twoim ciele będą się czuć inaczej, będą mniej zaognione i mniej obolałe. Mniej stanów zapalnych może pomóc we wszystkim, od poprawy zdrowia skóry po obniżenie wskaźników chorób serca.
Po pierwsze, jedzenie czerwonego mięsa i żółtek jaj lub pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone i cholesterol może prowadzić do gwałtownego wzrostu niezdrowych cząsteczek jelitowych, które mieszają się z tlenem we krwi, tworząc N-tlenek trimetyloaminy lub TMAO .Badania pokazują teraz silny związek między poziomem TMAO a stwardnieniem tętnic, a ostatecznie prawdopodobieństwem zachorowania na choroby serca.
„TMAO sprzyja zatykaniu tętnic, bliznowaceniu narządów i krzepnięciu krwi oraz przewiduje niepokojące wyniki w wielu stanach chorobowych” — mówi dr Kahn, który wyciągnął więcej poziomów TMAO u pacjentów niż jakikolwiek inny lekarz w Stanach Zjednoczonych. Jednak kiedy przestaniesz jeść czerwone mięso i żółtka jaj (badania wciąż dokuczają, czy wyeliminowanie innych produktów pochodzenia zwierzęcego przyniesie taki sam efekt), nieprawidłowe poziomy TMAO mogą powrócić do normy w ciągu zaledwie czterech tygodni. Poproś swojego lekarza o sprawdzenie TMAO za pomocą prostego badania krwi, ponieważ jest to predyktor miażdżycy tętnic i ogólnie chorób układu krążenia.
Czystsza skóra to kolejny produkt uboczny przejścia na produkty roślinne
Jedną z najbardziej znaczących zmian wśród osób stosujących dietę wyłącznie roślinną jest jaśniejsza cera. „Kiedy eliminujesz produkty zwierzęce, zwłaszcza nabiał, zmniejszasz spożycie pokarmów prozapalnych, które zwykle powodują trądzik” – mówi Mimkha.Wyeliminuj stany zapalne w organizmie, a Twoja skóra i pory pozostaną czystsze, niezatkane i umożliwią naturalną wymianę komórek bez matowego lub zaczerwienionego wyglądu, wyjaśnia.
W ciągu 6 tygodni (lub wcześniej): Twoje życie seksualne ulegnie poprawie
Film dokumentalny The Game Changers pokazał, co stało się z trzema sportowcami z college'u, którzy zjedli różne posiłki, a następnie przeszli nocny test funkcji seksualnych. Jeden burrito na bazie roślin, jeden zjadł burrito mięsne, a drugi burrito z kurczakiem, a następnie wszystkie trzy zostały zmierzone pod kątem funkcji seksualnych podczas snu. Następnego dnia byli zszokowani wynikami badania, które monitorowało rozmiar, czas trwania i częstotliwość ich erekcji podczas snu.
Sportowiec, który zjadł roślinny obiad miał najwyższą wydajność pod względem funkcji seksualnych (silniejsze, dłuższe i częstsze erekcje) w porównaniu do jego rówieśników, którzy jedli mięso. W porównaniu z pacjentami z chorobami serca, wyniki te są znacznie szybsze, wyjaśnia dr.Caldwell Esselstyn, ze względu na ich stosunkowo zdrowe krążenie na początek.
Po jakim czasie większość ludzi zauważa poprawę sprawności seksualnej? Gdziekolwiek od trzech do sześciu tygodni, wyjaśnił Esselstyn. Często, gdy pacjent pilnie przestrzega diety roślinnej, a następnie pozostaje na niej przez okres do sześciu tygodni, dr Esselstyn powiedział The Beet, widzi dramatyczną poprawę krążenia, a jego zaburzenia erekcji są odwrócone, nawet bez korzyści z pigułka.
Powodem, jak mówi, jest to, że ten sam układ krążenia, który wpływa na tętnice i choroby serca, może również poprawić mniejsze unaczynienie poniżej pasa. Więc jeśli problemem jest brak wydajności w sypialni, przejście na produkty roślinne może to rozwiązać, ponieważ według Esselstyn im ogólnie jesteś zdrowszy, tym zdrowsze będzie Twoje życie seksualne.
W ciągu 1 roku: Lepsze krążenie krwi
Krążenie to termin określający, jak dobrze krew przepływa przez naczynia krwionośne i dostarcza organizmowi tlen i składniki odżywcze.Zatkane tętnice lub stwardniałe, zwężone ściany naczyń krwionośnych mają poważne konsekwencje w postaci zawałów serca i udarów. Jednak jeśli ściśle przestrzegasz diety opartej na pełnowartościowych pokarmach roślinnych, efekty przestaną się zatykać i twardnieć oraz ogólnie poprawią krążenie. Wystarczy przejść na pełnowartościową dietę roślinną, aby zatrzymać, a nawet odwrócić objawy chorób serca.
Im dłużej pozostajesz na roślinach, tym więcej twoich naczyń krwionośnych może się zregenerować. To, co kiedyś zwężało i ograniczało zdrowy przepływ krwi, zaczyna się otwierać, nawet częściowo, więc z roku na rok objawy choroby serca mogą zostać odwrócone. Po pięciu latach twoje ciało zachowuje się młodziej niż w dniu, w którym zrezygnowałeś z mięsa. Więc jeśli jesteś uzależniony od oglądania wyników diety opartej na roślinach, trzymaj tak dalej, ponieważ spożywanie pełnowartościowej diety opartej na roślinach nadal przynosi poprawę przez pięć lat i dłużej, mówi Kahn.
Podsumowanie: Możesz szybko zobaczyć wyniki po przejściu na dietę roślinną
Oto czego możesz się spodziewać po przejściu na dietę roślinną. Już po kilku dniach korzyści zdrowotne płynące ze spożywania pełnowartościowej diety opartej na roślinach stają się jasne. Poprawia się zdrowie twojego serca, skóra się oczyszcza, a im bardziej trzymasz się z dala od prostych węglowodanów i cukru, możesz doświadczyć zdrowej utraty wagi. Kontynuuj, aby zmniejszyć długoterminowe ryzyko chorób serca.
Jeśli szukasz więcej powodów, aby włączyć zdrową, opartą na roślinach dietę do swojego codziennego życia, sprawdź artykuły The Beet's He alth & Nutrition. Aby uzyskać tydzień przepisów i wskazówek na początek, zapoznaj się z bezpłatnym przewodnikiem po diecie roślinnej dla początkujących.
